Te hogyan tárolod a zöldségeket télen? A kulcs a megfelelő hőmérséklet és páratartalom biztosítása. Egyszerű trükkök, amelyeket dédanyáink használtak, segítenek megőrizni a frissességet. Nézd meg magad, melyek azok, amelyek valóban működnek.
A nyárnak végleg vége, de mielőtt megérkeznek a szokatlanul hűvös napok, érdemes élvezni az őszt. Ez a tökéletes idő arra, hogy elkezdjünk feltöltődni a télre. Az utóbbi időben ismét előtérbe kerültek a zöldségek frissességének meghosszabbításának hagyományos és természetes módjai. A legfontosabb, hogy megfelelő körülmények között tároljuk őket – a hőmérséklet nem haladhatja meg a hat fokot. A megfelelő páratartalom és a jó szellőzés is fontos. A fokhagymacsutkák és a diólevél a nagymamák kipróbált és bevált módszerei annak, hogy a zöldségek sokkal tovább eltarthatók legyenek. Mit mond a tudomány? A módszerek hatékonysága a döntő.
Élelmiszer-tárolás télen. Nagyanyáink kipróbált és bevált módszerei
A fokhagyma héja olyan anyagot tartalmaz, amely gombaölő hatású, így többek között véd a gombák ellen. Gyökérzöldségekkel együtt konténerekbe is tehetjük. A tormaleveleknek hasonló a felhasználási módja.amelyeket általában savanyításhoz használnak. A bennük található glikozidok gátolják a rothadást okozó kórokozók növekedését.
A hagyma természetes tartósítószer is, amely megakadályozza a penészedést. Tehetjük egy doboz burgonya mellé, de vigyázzunk, hogy a közvetlen érintkezés csírázást okoz.
Diólevélamit dédanyáink használtak, penészölő és rágcsálóriasztó is. Észrevetted, hogy a dió előtt nem nő semmi? Ez a juglon miatt van, ami a legtöbb növényre mérgező hatású. Ezért érdemes az ilyen leveleket zöldségládákba tenni. Úgy tartják, hogy a csipkebogyó levelek a rágcsálókat is elriasztják. Mint azonban kiderült, a bennük lévő szorbinsav koncentrációja túl alacsony ahhoz, hogy ennyire hatásos legyen. Éppen ellenkezőleg, ideálisak a zöldségek frissességének meghosszabbítására.mivel tartósító és antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkeznek.
Hogyan tartsuk frissen a zöldségeket és riasszuk el a rágcsálókat? Ezek a gallyak segíthetnek
Ha a pincében tárolja a zöldségeket, érdemes megvédeni őket a kártevőktől. A fenti módszereken kívül az ürömgallyak, amelyeknek nagyon intenzív illatuk van, ideálisak erre a célra. Illóolaj- és kumarin-tartalmuknak köszönhetően többek között hatékonyan elriasztják a kis rágcsálókat. Másrészt, ha sok a páratartalom a helyiségben, akkor érdemes a zöldségeket megfelelően tartósítani. Az egyik módszer, dédanyáink használtak, hogy egy vékony réteg fahamuval festették be őket. Ez a kezelés a baktériumok és a penészgomba szaporodását is lassítja.
