Burgonyát főzöl, és azt szeretnéd, hogy ne csak finom legyen, hanem megőrizze szép, krémes színét is? Van egy egyszerű trükkönk, amivel a krumpli mindig jól fog sikerülni!
A burgonyafőzés olyan művészet, amelyet sokan közülünk nap mint nap végeznek, de néha még a legegyszerűbb konyhai feladatok is kihívást jelenthetnek. A burgonya széteshet, besötétedhet vagy túl sok vizet szívhat magába, ami azt eredményezi, hogy a kinézete és állaga nem felel meg az elvárásainknak. Szerencsére van egy egyszerű konyhai trükk, amellyel elkerülhetjük ezeket a problémákat: egyszerűen adjunk két-három evőkanál citromlevet a lábashoz. Így a burgonyafőzés könnyebb lesz, az eredmény pedig sokkal esztétikusabb és étvágygerjesztőbb.
Miért sötétedik és esik szét a burgonya?
A burgonya, bár egyszerű zöldségnek tűnik , meglepetéseket okozhat főzés közben. Gyakori, hogy főzés után besötétedik vagy szétesik. Miért történik ez? Mindez a burgonyában lejátszódó természetes folyamatoknak köszönhető. A gumókban található enzimek reakcióba lépnek az oxigénnel, ami színváltozást okoz. Ezzel szemben a túl hosszú ideig tartó főzés vagy a túl sok víz felhasználása azt eredményezheti, hogy a burgonya megpuhul és szétesik.
A tökéletes burgonya titka – citromlé
Meg lehet akadályozni, hogy a burgonya sötétre színeződjön és szétessen? Természetesen! Csak adjon néhány csepp citromlevet a vízhez, amelyben a burgonyát főzi . A citromban lévő sav gátolja a sötétedésért felelős enzimeket, így a burgonya megőrzi természetes krémszínűségét. Ráadásul a citromlé fokozza a burgonya ízét, enyhe savasságot adva neki.
Mennyi citromlevet adjunk hozzá?
- 1 kg burgonyához elegendő 1-2 evőkanál citromlé.
- Ne feledje, hogy a citromlevet a főzés elején adja hozzá. Így a savnak elég ideje lesz arra, hogy kifejtse hatását.
A burgonya ízének javításának egyéb módjai
A citromlé mellett más módon is lehet a burgonya ízét javítani. Adhat a vízhez:
- Babérlevél: finoman aromás ízt ad a burgonyának.
- Fűszer: fokozza a burgonya ízét és fűszerességet ad.
- Rozmaringág: friss, gyógynövényes aromát ad a burgonyának.
Korábban már írtunk a felolvasztásá fontosságáról a konyhában. A salát friss zöldségekből készült, egészséges étel, ami remek köret a főételekhez. A kávé energikus reggeli italként szolgál, míg a kávézacc hasznos anyag a növények trágyázásához. A banán kiváló uzsonna, tele vitaminokkal, és segít a fáradtság ellen.
