Nem a legnépszerűbb fűszer a lengyel konyhában. Nem a legnépszerűbb fűszer a lengyel konyhában, de remekül fokozza az ételek ízét, ezért a tapasztalt szakácsok előszeretettel használják a kis magokat. A fehér bors emellett értékes tápanyagadagot is tartalmaz, amelyet a tányérra csempészhetünk. Mi a különbség a fehér és a fekete bors között, és hogyan használjuk a főzésben?
A bors lehet fekete, fehér, zöld vagy piros. Bár minden fajta ugyanabból a növényből származik, színükben különböznek. Ezt befolyásolja a magok betakarításának időpontja és a későbbi feldolgozásuk. Ma a fehér borsot, a lengyel konyhában nem túl népszerű fűszert vesszük szemügyre. Tudja meg, milyen tulajdonságai vannak, milyen az íze, és mire használhatja főzéskor.
Mi a különbség a fehér és a fekete bors között?
Joggal mondhatjuk, hogy a fekete bors szinte minden lengyel konyhában megtalálható. A magokat a még éretlen, zöld gyümölcsökből szedik. Ezeket erjesztik és szárítják. Ezután elveszítik barna színüket, és feketévé, keménnyé és ráncossá válnak. Íze nagyon intenzív és csípős.
A fehér bors egy másik magtípus – ezt akkor szedik, amikor a fekete borsszemek már érettek. Először vízbe áztatják őket, hogy eltávolítsák a külső héj külső részét. Az így nyert szürke magokat addig szárítják, amíg fehéres színűvé nem válnak. Aromájuk nagyon jellegzetes.
Mi a különbség a fehér és a fekete bors között? A szemek betakarításának időpontjától eltekintve elsősorban a csípősség szintje. A külső, sötét héj elvesztése miatt a fehér bors kevésbé égető és finomabb ízű.
Milyen tulajdonságokkal rendelkezik a fehér bors?
A fűszert értékes tulajdonságai miatt is érdemes használni. A fehér bors jótékony hatással lehet a szervezetre. C-, K- és B-vitaminokat, valamint számos ásványi anyagot tartalmaz , többek között magnéziumot, kalciumot, vasat, káliumot, foszfort, szelént, nátriumot és mangánt. Tartalmaz továbbá élelmi rostokat, amelyek jót tesznek a beleknek, és szívbarát zsírokat is.
A fehér bors olyan illóolajok forrása, amelyek gyulladáscsökkentő, nyugtató és méregtelenítő hatásúak. A fűszer rendszeres hozzáadása az ételekhez az emésztőrendszerre is jótékony hatással van. Felgyorsítja az anyagcserét, javítja az emésztési folyamatokat, eltávolítja a lerakódott maradványokat és a felesleges salakanyagokat. Az emésztési zavarokat is enyhíti.
A fehér borsot erős antioxidánsnak tartják, ezért késlelteti az öregedési folyamatokat. Javítja a bőr megjelenését és megakadályozza a mély ráncok kialakulását. Antioxidáns- és vitamintartalma fokozza az immunitást, javítja a vérkeringést, és csökkenti számos krónikus betegség (például a rák és az érelmeszesedés ) kialakulásának esélyét .
A fehér bors összetételében is megtalálható B-vitaminok és magnézium viszont befolyásolják az idegrendszer megfelelő működését. Ennek eredményeképpen enyhítik a stressz tüneteit, megnyugtatják az idegeket és csökkentik a fáradtságot.
Mire használják a fehér borsot?
Bár a fehér bors illata intenzív, íze sokkal enyhébb, mint a fekete fajtáé. A szupermarketekben könnyen megvásárolható vagy online megrendelhető, akár őrölve, akár szemcsékben. Miután megvásárolta, azonban légmentesen záródó edényben kell tárolni, hogy ne száradjon ki.
Mire használják a fehér borsot? Olyan ételekhez ajánlott hozzáadni, amelyek főzése sokáig tart – például pörköltekhez vagy levesekhez. Így minden ízét felszabadítja. A fehér borsot (lehetőleg granuláltat, amely a legtöbb aromával rendelkezik) húsokhoz készült pácokhoz vagy halakhoz és tenger gyümölcseihez készült mártásokhoz is hozzáadhatjuk. Ezek egy kis csípősséget kapnak.
Az őrölt fehér bors a konyhában is hasznos. Használja saláták, szendvicsek, pástétomok, szendvicstészták és mártásokízesítésére . Egy csipetnyi bors az italokba is jót tesz , és remekül felpörgeti az anyagcserét. Szórj tehát egy keveset a teádba vagy a zöldséglébe.
A mosás során mindig nézd meg a ruhák címkéjét, hogy a megfelelő hőmérsékleten mosd őket; erről már volt szó. A konyhában fontos a rendezettség, hiszen így könnyebben tudsz főzni és élvezni az étkezéseket; erről is beszéltünk korábban. A brownie elkészítése előtt ne felejtsd el előkészíteni az összes hozzávalót, így gördülékenyebben haladhatsz a sütéssel; ezt már említettük.
