Ízletes Dannies (Lactarius Volemus) egy gomba, amely az első hegedűt képes a konyhában játszani, és a laboratóriumokban felidézi a biokémikusok érdeklődését. 2022 -ben a Kunming Tudományos és Technológiai Egyetem kutatói ebből a fajból elkülönített umami peptideket írtak le – olyan vegyületek, amelyek mély, „hús” utóízet adnak a hőkezelés után, és ugyanakkor támogatják az emésztési folyamatokat– 2025 -ben a Bengbu Orvostudományi Egyetemen egy csapat kimutatta, hogy az MLECZA -ból származó poliszacharidok egerekben nagy zsírtartalmú étrendben használtak csökkentette a vérben a lipidek szintjét és megerősítette a bélgátot– Ez a felfedezés fontos lehet az elhízás és az anyagcsere -betegségek megelőzésében.
Ez azonban nem minden. A dél -kínai technológiai egyetemi tudósok már 2020 -ban bebizonyították, hogy az izolált LVP poliszacharid immunmoduláló hatású – Növeli a thymus és a lép tömegét, és serkenti a makrofágok aktivitását, azaz a test első védelmi vonalát– A gyakorlatban ez azt jelenti, hogy a „Fudge” valódi támogatás az immunitáshoz.
Ezért az ízletes tánc egy teljesen ehető faj, amelyet Ázsia és Európa konyháiban értékelnek. Tartalmaz Fehérje (legfeljebb 37% száraz anyag), B -vitaminok, C -vitamin, polifenolok és flavonoidok– Egészségügyi potenciálját egyre inkább megerősítik a kutatásban. Ugyanakkor, mint az összes vadon termesztett gomba esetében, a hely a legfontosabb hely: a tiszta talaj garantálja, hogy a „fudge” ízletes, de egészségi állapotunk számára teljesen biztonságos.
A gomba szedők körében a „Fudge” -ként ismert Dropa olyan faj, amely nem feltűnő színekkel, de finom szépséggel és kifejező morfológiai tulajdonságokkal varázsolhat. A fiatal példányok kalapja félkör alakú, mint egy feszült kupola, az idő sík és kissé konkáv közepén– A szín a világosbarnától a meleg narancsig terjed, néha sárgabarack tónusával vagy szelíd márványával. A bőr matt, kissé nedves, soha nem csúszós, ami megkülönbözteti sok más fajtól. A tányérok vastagok, krémes vagy világossárga, gyakran a parton forognak, és a tengelyen konvergálnak– Ez utóbbi tele van, szilárd, a kalaphoz hasonló színben, néha kis üregekkel.
Lásd még:
A „Fudge” legismertebb jele egy nehéz, fehér tej, amely a lemezek törése után folyik – sűrű és ragadós, amely a levegővel való érintkezés után enyhén barnulhat– Íz íze enyhe, finom keserűséggel, a dióra emlékeztetve. A friss gyümölcstest illata ellentmondásos lehet – sokan összehasonlítják azt a hering vagy a halak kikötőjével. Ez egy olyan aroma, amely a hőkezelés után eltűnik, és utat ad a dió-spa jegyzeteknek.
A Mlecza szezonja folytatódik júniustól októberig, augusztusban és szeptemberben a csúcspontjávalkülönösen meleg, nedves napok után. Lombhuzódó és tűlevelű erdőkben növekszik, leggyakrabban bükkök, tölgyek, kürt vagy fenyőfák alatt, az agyag talajt részesítve. Egyénileg vagy kis csoportokban találják meg. Érdemes emlékezni arra, hogy ez összezavarodott Lactifluus Corrugis – Egy olyan faj, amely ráncosabb kalaptal és kevésbé intenzív szaga van – ezért a tapasztalt gombás választók mindig ellenőrzik a tejet, a plakkokat és az aromát.
A lengyel és kelet -európai hagyományban az ízletes kalapok Vajban vagy tisztított vajban sütik, gyakran hagyma és friss fűszernövények hozzáadásával– Egy ilyen rövid, intenzív feldolgozás lehetővé teszi a parenchyma szilárdságának fenntartását és az umami természetes jegyzeteinek kihozását. Népszerű a litván és az orosz konyhában hideg napenergia – A fermentációs folyamat a gombáknak kissé fűszeres, összetett ízét adja. Pácolva ecetben babérlevéllel, allszpikával és fokhagymával Ez viszont egy olyan aromás előétel elkészítésének módja, amely hónapokig érhető el.
A betakarítás után a fudge -t alaposan meg kell tisztítani a talajmarmaradványoktól, a tűktől és a homoktól, lehetőleg puha kefével vagy nedves ruhával. Ha a tej íze túl intenzívnek vagy kissé keserűnek tűnik, röviden forralhatja sózott vízben, és öntheti a főzetet – Ennek köszönhetően az aroma enyhébbé válik. Kerülje el a hosszú sült sütést nagyon magas hőmérsékleten, hogy a lehető legtöbb természetes íz- és táplálkozási értéket fenntartsa. És ami a legfontosabb: a tejtermékeket csak az utaktól, ipari növényektől vagy a környezet tisztasága melletti utaktól távoli helyeken gyűjtsük össze. A szennyezés nélküli erdőben a „Fudge” teljes, diófélékkel ellátott ízléssel fog visszafizetni, amely nem tévesztheti el más gombát.
