A legtöbb otthoni recept forró vizet ír elő, de nem ez az egyetlen módja a tökéletes sütemény elérésének. Egyre többen választanak olyan megoldást, amely sokkal jobb hatást ad, különösebb erőfeszítés nélkül.
A főzés közben széteső fülek az egyik leggyakoribb konyhai probléma az ünnepi szezonban. Néha ez a tettes túl kemény tészta, a rugalmasság hiánya vagy túlszáradás már a ragasztási szakaszban. Bár a forró víz megkönnyíti a tekercselést, a tészta főzés után gyakran veszít lágyságából és gyorsan gumiszerűvé válik.
Ellenőrizze még:
Víz helyett érdemes nyúlni forró tejet vajjal. Ez egy apró változtatás, amely drámaian javítja a tészta szerkezetét. A tej finoman lágyítja a lisztet és finom ízt ad neki, a vaj pedig selymessé és rugalmassá teszi a tésztát. Így könnyebben kinyújthatók, a szélei pedig tökéletesen összetapadnak.
A tej és vaj alapú tészta dagasztáskor nem szakad el és nem tapad a munkalaphoz. A legfontosabb, hogy a főzés során megőrzi kompakt szerkezetét. A fülek nem hasadnak, nem esnek szét és az edényből való kivétel után puhák maradnaknem kemény vagy száraz.
Ez a módszer akkor is remekül működik, ha előre elkészíti a gombócokat. Kiolvasztás után megőrzik nagyszerű állagukat és ízüketmintha frissen készültek volna. Ez óriási előny szenteste előtt, amikor minden alkalommal aranyat ér a megtakarítás.
