A túlérett és puha, fogyasztásra már alkalmatlan sárgabarack kiváló alapot jelenthet egy szokatlanul ízletes lekvár elkészítéséhez.
Ennek a receptnek a fénypontja, hogy a termék kellemes és homogén, barackhéj és erek nélkül.
1,5 kg sárgabarackot alaposan le kell mosni hideg folyóvíz alatt. Ezt követően a csontot óvatosan el kell távolítani a gyümölcsről.
Tegye át a kajszibarackfeleket egy alumínium serpenyőbe vagy rozsdamentes acél edénybe, és öntsön 200 ml vizet. Tegye a serpenyőt a tűzhelyre, és várja meg, amíg a tartalom felforr. Kapcsolja ki a hőt, és a fedő lecsukásával várja meg, amíg a massza kihűl.
Annak érdekében, hogy az állaga sima és egyenletes legyen, lehűlés után a sárgabarackot áttörjük egy szitán.
Öntsünk 500 g cukrot a pürésített keverékhez, forraljuk fel újra, majd forraljuk 5 percig a legalacsonyabb teljesítményen, időnként megkeverve.
Kapcsolja le a tüzet, és hagyja kihűlni a lekvárt, majd forralja fel utoljára a narancsos masszát. Csökkentse a hőt, és pároljuk a kívánt vastagságig (átlagosan 15 percig), majd 5 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá fél teáskanál citromsavat.
A forró lekvárt előre sterilizált üvegekbe töltjük, a fedőt feltekerjük.
