Miért szárítják a tapasztalt kertészek a fekete ribizlit?

A feketeribizli az egyik legfinomabb és legegészségesebb bogyó, amely a helyszínen gyűjthető.

Az egyetlen probléma az, hogy az érési ideje meglehetősen rövid.

Amint azt a gyakorlat mutatja, a friss ribizli csak néhány hétig fogyasztható. Ezért érdemes részletesebben átgondolni az otthoni tárolás technológiáját.

Milyen tárolási módot válasszunk

A legtöbb nyári lakos inkább a természetvédelemre vágyik. Ez a tárolási mód az egyik legjobbnak nevezhető, de mi a helyzet a hasznos vitaminokkal? Ha a feketeribizli hőkezelésen megy keresztül, a legtöbb nyomelem és vitamin elpusztul. És mivel a fekete ribizli gazdag összetételű, egy ilyen hátrány komolynak nevezhető.

A szárítás egy egyszerűbb és hatékonyabb módszer, amelyet sok szakértő javasol. A szárítás során mindig több vitamin és tápanyag marad meg. Az íz és az aroma kissé megváltozik, de e nélkül lehetetlen meghosszabbítani a bogyók eltarthatóságát.

Hogyan készítsünk bogyókat tárolásra

Bármilyen szárítást egy előkészítő szakaszban kell kezdeni. A ribizlit napsütéses napon kell betakarítani. Ha sokáig esett az eső, a gyűjtést kissé el kell halasztani, mivel az ilyen bogyókat mindig rosszabbul tárolják.

A betakarítás után alaposan meg kell vizsgálnia a termést, és el kell távolítania a sérült vagy rothadásnak indult bogyókat. A szárítási folyamat során sérült bogyók megfertőzhetik a többit, vagy egyszerűen ronthatják az ízét.

Légszárítás

Ezt a módszert az egyik legnépszerűbbnek nevezhetjük. A bogyókat legjobb fa tálcákon szárítani. Fémtálcák használatakor a bogyók kellemetlen utóízt kaphatnak.

A bogyókat sütőpapírra fektetjük, és egyenletesen elosztjuk a felületen. A szárítási folyamat során a bogyók nem érintkezhetnek egymással. A bogyókat gézfóliával borítják.

A bogyókat az erkélyen, a padláson vagy a tető alatti pavilonban száríthatja. A fő feltétel a jó légáramlás.

Időnként a bogyókat meg kell fordítani, hogy egyenletes száradást érjünk el. Az átlagos száradási idő 3 nap, de itt sok függ a levegő páratartalmától és a feketeribizli bogyóinak méretétől.

A napon

A szárítási séma a következő:

1. A bogyókat szépen kiterítjük egy tálcára.
2. A ribizlit egy rétegben kiöntjük.
3. Először a bogyókat árnyékban kell szárítani, hogy a nedvesség egy része elpárologjon.
4. Gézre van szükség a legyek, darazsak és méhek elleni védekezéshez.
5. A napon történő betakarítás körülbelül 2 napig tart.

Ha a bogyók kissé megszáradtak, használhatja a sütőt a teljes szárításhoz.

Amikor ezt a módszert választja, ne feledje, hogy a nap csökkenti a C-vitamin tartalmát. Ily módon érdemes a bogyók egy részét télre betakarítani, jobb kombinálni a különböző módszereket.

Sütő

A sütőben kiváló minőségben száríthatja a bogyókat, jó hatást érve el. A szárítási séma a következő:

• a pergament egy tepsire helyezi, ne használjon alumíniumpapírt;
• a bogyók egyenletesen oszlanak el a felületen;
• a hőmérséklet +45 fokra van állítva, a száradási idő körülbelül egy óra;
• amikor a nedvesség kicsit távozik, meg kell szereznie a bogyókat és meg kell szárítania őket;
• lehűlés után a bogyókat +80 fokos sütőbe küldik.

A készterméket elteszik tárolásra. Szárításkor fontos fokozatosan növelni a hőmérsékletet anélkül, hogy szorosan bezárná a sütő ajtaját.