A halak pikkelyeinek gyors eltávolítására szolgáló népszerű trükk nem bizonyult olyan hasznosnak.
A trükk valóban működik, de van egy jelentős hátránya. Emiatt egyes szakácsok nem javasolják ennek a trükknek a használatát.
A trükk lényege, hogy forrásban lévő vízzel leforrázzuk a halat. Ezt követően a pikkelyek könnyen eltávolíthatók. A trükköt sok háziasszony ellenőrizte, és a tapasztalt szakácsok nyilvánvaló mínuszokat találtak.
Amikor a hasított testet felöntjük forrásban lévő vízzel, a hal felső rétegét felmelegítjük. A fehérje ráncosodik, a bőr feszül, és a pikkelyek ténylegesen leesnek magáról a hasított testről.
Ezzel együtt az értékes omega zsírok feloldódnak és eltűnnek. Ezenkívül a folyamat során a felső réteg félkész lesz. További hőkezeléssel elveszti lédússágát, az íze romlik.
Így a trükk segít megoldani egy problémát, de a termék minőségének csökkenéséhez vezet, mind az íz, mind a táplálkozási tulajdonságok tekintetében.
