Minden háziasszonynak van egy fűszerkészlete, amelyeket különböző időközönként használnak.
Általában a tűzhely feletti szekrényben vagy a hűtőszekrényben tárolják. A fűszereket igyekeznek kéznél tartani, hogy a főzés során azonnal felhasználhatóak legyenek.
Hűtőben azonban semmiképpen sem tárolhatók. A fűszerekhez olyan helyet kell választania, amely megfelel a következő kritériumoknak:
- száraz;
- sötét;
- levegő hőmérséklete körülbelül +20 °C.
Ezenkívül fontos, hogy a közelben ne legyenek idegen szagok. A fűszereket célszerű szorosan záródó edényben tárolni.
Így a hűtőszekrény, sőt a tűzhely feletti konyhaszekrény sem garantálja a fűszerek jó tartósságát.
Jobb, ha a tűzhelytől távolabb lévő szekrénybe helyezi őket, hogy a hő és a szagok ne rontsák el az adalékanyagokat.
A fűszereket legfeljebb 2 hónapig tárolja. Ha a provence-i gyógynövények, kakukkfű és más kulináris adalékanyagok hat hónapig vagy tovább hazudnak, akkor ezek haszontalan termékek. Már nincs ízük vagy szaguk.
