Sokan nem mossák meg a tojást főzés előtt.
- Fertőtlenítés
- Megakadályozza a héj repedését
De a tapasztalt szakácsok mindig előre öblítik le a terméket vízzel.
Ez az akció sok háziasszonyt meglephet: miért mossa meg a tojást, ha teljesen tisztának tűnik?
A termék öblítésének támogatóinak azonban teljesen igazuk van: az eljárás szükséges.
Ezen túlmenően két érv szól e fellépés fontossága mellett.
Fertőtlenítés
A boltokban árusított tojások felületén általában nincs látható szennyeződés.
De ez egyáltalán nem jelenti azt, hogy nincsenek veszélyes mikroorganizmusok a héjon.
A gyártók nem fertőtlenítik a termék felületét, hogy ne csökkentsék az eltarthatóságát. Ezért magának a szakácsnak kell megmosnia a tojást.
Először a héjat habosítani kell, majd le kell öblíteni. És nem szappant, hanem szódaoldatot használhat.
A tojásokat közvetlenül főzés előtt meg kell mosni. Az újonnan vásárolt termék felületét nem szükséges megtisztítani, különben nem valószínű, hogy hosszú ideig tárolják.
Megakadályozza a héj repedését
A tojásmosásnak nemcsak higiéniai, hanem kulináris oka is van.
A termék előzetes öblítése jelentősen csökkenti annak kockázatát, hogy a héj sértetlensége forrásban lévő vízben megsérül.
És ha egy kis sót is adunk a folyadékhoz, akkor a tojás biztosan nem fog szétrobbanni főzés közben.
