Bármely kulináris szakember fő tanácsa, akitől megtanít ízletes ételek elkészítésére, a következő: „Csak jó minőségű és friss termékeket használjon.”
Ezért ebben a cikkben siettünk megosztani veled azokat a titkokat, amelyek segítenek kiválasztani a megfelelő makréla hasított testét.
A halválasztás elve nem különbözik attól, amit a ponty, a hering vagy bármely más hal kiválasztásakor követni kell.
Ez abból áll, hogy a makrélának nincsenek zavaros szemei, rózsaszín kopoltyúi, és nincsenek foltok a bőrön.
Ezen kívül érdemes megbizonyosodni arról, hogy a hal nem volt többször lefagyasztva és felolvasztva.
Ha a következő jeleket észleli, meg kell tagadnia a makréla vásárlását:
• egyenetlen jégkéreg, amely már sárgás árnyalatot kapott;
• jégforgács és/vagy hó jelenléte a csomagban;
• szorosan egymáshoz tapadt tetemek;
• deformált tetemek, amelyeken jól láthatóak a törések és a bőr heterogenitása;
• száraznak tűnő fehér kopoltyúk.
