A jó burgonyatermés nem jelenti azt, hogy a következő szezonig élvezheti a burgonyapürét és a chipset.
Nagyon fontos, hogy a gumók hogyan bírják a telet.
Még a legmegfelelőbb körülmények sem garantálják, hogy a burgonya sokáig feküdjön.
Éppen ezért ezt a problémát előre kell kezelni – még abban a pillanatban is, amikor fajtát választ az ültetésre.
A tény az, hogy a burgonya eltarthatósága a gumók keményítőtartalmának köszönhető.
Minél kevesebb ez az anyag – annál rosszabb a zöldség tárolása, és fordítva – a gumókban lévő nagy mennyiségű keményítő garantálja a gyümölcs tartósságát.
Hosszú távú tárolásra a keményítőtartalmú, későn érő fajták a legalkalmasabbak. Később eltávolítják őket az ágyakból, mint mindenki mást.
A nagy tápanyagkészlettel rendelkező gumók tavaszig nem veszítik el vonzó megjelenésüket és ízüket. Ezenkívül korai csírázásuk kizárt.
