Mindig van mit tanulni egy tapasztalt barbecue szakembertől.
A szakácsok jól ismerik a hússal és berendezésekkel végzett munka olyan bonyolultságát, amelyekről a hétköznapi háziasszonyok nem tudnak.
Például sok kebab sóval szórja meg a parazsat.
Miért csinálja ezt
Első pillantásra úgy tűnhet, hogy ez valamiféle extra akció, amelynek fő feladata, hogy amennyire csak lehetséges, bonyolítsa le az amúgy is nehéz folyamatot.
Ez azonban egy nagyon okos lépés, aminek köszönhetően a hús hibátlan lesz és nem ég meg.
A helyzet az, hogy a közönséges só nagyon jó réteget tud létrehozni, amely megvédi a szenet az áramló zsírtól. A só képes lesz „visszafizetni”, aminek következtében az elszenesedett részek nem jelennek meg a húson.
Sóval megszórni elég egyszerű.
Teljesen bármilyen sót bevehet – az őrlés nem számít. Vékony réteget viszünk fel a szénre, szó szerint várunk 1-2 percet, és folytatjuk a grill elkészítését. Ez megóvja attól, hogy víz helyett a felbukkanó lángot kelljen eloltania.
