A szovjet közétkeztetésben felszolgált menzai szeletekről legendák keringtek.
Mindenki imádta őket, kicsik és nagyok: a gyárak, gyárak kantinjaiban kotlettet árultak, óvodákban, iskolákban etették meg a gyerekeket.
Azok, akiknek lehetőségük volt a Szovjetunióban élni, azt állítják, hogy a szovjet szelet minden vendéglátóhelyen nem különbözött az ízükben.
Marha-, sertés- és bárányhúsból készültek.
A darált húshoz húsdarálón darált hagymát, sót, fekete borsot, csirke tojást és sok tejbe áztatott kenyeret tettek.
A lédússág érdekében néha 3 hozzávalót is tettek a szelet darálására.
A finomra vágott káposztát pépesítővel összetörték, hogy levet kapjanak.
Majd összekeverjük a darált hússal. A darált káposzta kilogrammonként legfeljebb 200 grammot adtak hozzá.
Zabpelyhet adtak hozzá a lédússág és a pelyhesség érdekében. A szovjet időkben a gabonafélék rendkívül népszerűek voltak, mivel mindig kaphatók voltak a boltban, és olcsók voltak. A pelyhekből kását főztek, és sütiket sütöttek.
A pelyheket forrásban lévő vízzel felöntöttük, hogy megduzzadjon, majd összekeverjük a darált hússal. Egy kilogramm húshoz 150 gramm pehelyt vettek.
A burgonya is szaftossá teszi a szeleteket – kilogrammonként 200 grammot adtak hozzá.
A burgonyát nem megfőzték, hanem lereszelték vagy húsdarálóban darálták.
