Sok tapasztalt szakács megpróbálja a darált húst tojás nélkül főzni, különben az étel textúrája messze nem lesz tökéletes.
Az a komponens, amelynek kötőhatásúnak kell lennie, merevséget ad a húsnak.
Ez különösen nyilvánvaló, ha tartalékban készít szeleteket – minden nap keményebb és keményebb lesz.
Ne gondolja azonban, hogy a csirke tojás nélkülözhetetlen összetevő. Sokan tudják, hogyan kell nélkülük finom szeleteket főzni.
Mi az alternatíva
Ha nem szeretné túlterhelni a darált húst az összetevőkkel, akkor figyeljen a burgonyakeményítőre. Senki nem is sejti a termék létezését.
A keményítő nincs hatással az étel ízére, ami rendkívül fontos.
A szeletek azonban jól bírják sütés közben anélkül, hogy darabokra hullanának a darált húsra.
Nem kell sok por. A szakácsok általában csak egy kanalat vezetnek be.
Ezután a darált húst ismét jó minőségben össze kell keverni. Miután a félkész termék egy órát a hűtőszekrényben tölt, szeleteket lehet formálni és a serpenyőbe küldeni.
