A kulináris szakértők gyakran általános ajánlásokat adnak a burgonya főzéshez vagy sütéshez való kiválasztásához. Alapvetően tanácsos odafigyelni a gumók keményítőtartalmára.
Első pillantásra ezt nem lehet megtenni laboratóriumi elemzés nélkül. Íme olyan tippek, amelyekkel senki sem fog összetéveszteni semmit.
Általában a levesek és saláták főzéséhez, valamint sütéshez alacsony keményítőtartalmú gumókat kell választani.
A hőkezelés során nem esnek szét és tökéletesen megtartják formájukat. De nem ez a legalkalmasabb lehetőség pürék készítésére.
A sok keményítőt tartalmazó burgonya omlós, sütésre, pépesítésére alkalmas.
Hogyan lehet megkülönböztetni
A legegyszerűbb módja a héj színére összpontosítani.
Ha a gumók pirosak, akkor jobb, ha hagyjuk őket levesek, saláták vagy sütésre.
A sűrű héjú fehér gumókat tökéletesen puhára főzik, burgonyapüréhez és sütéshez használják.
De a legbiztosabb módja a sárga héjú és pépes burgonya vásárlása vagy termesztése.
Joggal nevezhető univerzálisnak, mivel minden verzióban ugyanolyan jó.
