A kotlett a műfaj klasszikusa minden konyhában, és nincs recept az elkészítésére.
- Mi ad tejet a darált húsnak
- A darált marhahúshoz való tej hozzáadásának hátrányai
A szeletekhez fűszerek, disznózsír, vaj, zöldségek, tojás, zúzott jég, búzadara kerül – aki bármire jó, az egyéni ízlés szerint. És mindegyik recept jó és ízletes a maga módján.
A leggyakoribb vitákat a tej okozza, amelyet általában a darált húshoz adnak a nagyobb lágyság és lédússág elérése érdekében. A töltelékhez való kenyeret beáztatjuk.
Mi ad tejet a darált húsnak
Egyesek azzal érvelnek, hogy a tejet el kell hagyni, és a kenyér áztatásához forralt vizet kell venni.
Erre a kérdésre nincs egységes válasz, mindenki azt csinálja, amit a legjobban szeret.
Azt azonban elmondhatjuk, hogy a tejjel nyugodtan puhíthatjuk a zsemlemorzsát, és egyedi krémes ízt adhatunk a darált húsnak.
A tej emellett segít a darált húsnak megőrizni a nedvességet, ha nagyon száraz, és a tejsavtartalma miatt lágyítja.
A darált marhahúshoz való tej hozzáadásának hátrányai
A többi összetevőhöz hasonlóan a tejjel is veszélyes túlzásba hozni. A darált húsban való túlzott jelenléte miatt a pogácsák túl puhák és szétterülnek a főzés során.
A darált húsban lévő nagy mennyiségű tej ronthatja az ízét.
