A pite, zsemle és egyéb sütemények egyes receptjeiben a szerzők megjegyzik, hogy a fő összetevőt – a lisztet – feltétlenül szitálni kell.
Ugyanakkor ez a megjegyzés nem található meg minden főzési utasításban.
Ezért valójában felmerül a kérdés: valóban szükséges-e a lisztet szitálni, vagy időt és erőfeszítést takaríthat meg anélkül, hogy elveszítené az eredményt?
Forduljunk segítségért a kulináris szakemberek véleményéhez, akik egyöntetűen megismétlik: szitálni kell a lisztet. Ennek több oka is van.
Először is, az eljárást biztonsági okokból kell elvégezni. Néha előfordul, hogy idegen tárgyak lehetnek a zacskó laza tartalmában.
És sajnos senki sem tudja megadni annak a valószínűségét, hogy rovarok, poloskák és férgek nem kerültek a lisztbe.
Másodszor, mint tudják, a tárolás során a liszt sűrűvé válik a saját súlya alatt. Szitán átpasszírozva lazábbá, omlósabbá tesszük a lisztet.
Ez azt jelenti, hogy az élesztőtésztából való sütés csodálatosabb lesz, miközben a szitált lisztből készült palacsintában biztosan nem lesz csomó.
Végül megjegyezzük, hogy ha a recept azt jelzi, hogy sütőport kell használnia, akkor azt liszttel együtt kell szitálni. Ennek az apró trükknek köszönhetően egyenletesebben oszlik el.
