A tésztadagasztáshoz használható élesztőnek először frissnek kell lennie.
A kiváló minőségű termék jellegzetes illatú – az élesztő kellemes aromájú, kissé észrevehető savanyúsággal.
Ha kétségei vannak a termék minőségében, előzetesen ellenőrizze az élesztő hatását a tészta egy kis részének elkészítésével.
Amikor a tészta kész, meg kell szórni egy réteg liszttel. Ezt követően küldje el a tartályt meleg helyre, hogy a tészta megemelkedjen. 30 perc elteltével nézzen körül a tésztás tálban, hogy értékelje az eredményt.
Ha a lisztet repedések borítják, akkor minden rendben van, jó az élesztő, és elkezdheti a nagy mennyiségű tészta dagasztását.
Ugyanebben az esetben, ha nincsenek repedések a felületen, ez a termék rossz minőségét jelzi.
Azonban még könnyebben megbizonyosodhat arról, hogy az élesztő megfelelő legyen – helyezze az élesztőt meleg vízbe, és adjon hozzá egy kevés cukrot.
Ha 20-30 perc elteltével bolyhos „sapka” keletkezik, az élesztő aktívan működik, és rá lehet tenni a tésztát.
