Azok az ínyencek, akik szeretik a teát és megértik használatának bonyolultságát, már régóta vitatkoznak egymás között – lehet-e hozzáadni cukrot vagy más édesítőszert a kész infúzióhoz, vagy jobb, ha élvezzük az ital tiszta ízét?
Erre a kérdésre nincs egységes válasz, mert mások a körülmények. Nézzük meg közelebbről, mikor illik édes teát készíteni, és mikor nem.
Azonnal megjegyezném, hogy édes teát ne igyanak azok, akik diétáznak és az édességre korlátozódnak.
Ha cukrot adunk a teához, az utóbbi kalóriatartalma közel tízszeresére nő, de ezek a kalóriák nem hordoznak tápértéket. Ezenkívül az édességek károsítják a fogakat, és megzavarják a sav-bázis egyensúlyt a szájban. Ezért a súly és az egészséges fogak megőrzése érdekében jobb elhagyni azt a szokást, hogy cukrot teszünk egy csésze aromás teába.
A második pont az, hogy egy idegen adalékanyag cukor formájában a felismerhetetlenségig megváltoztathatja egyes teafajták eredeti ízét, és egyszerűen édes vízzé varázsolhatja azt.
A teakóstolók szerint a kínai longjinget, az indiai dardzsilinget és a japán gyokuro teát mindenképpen édesítőszerek nélkül kell inni, így ezeknek a teáknak minden íze a lehető legteljesebb mértékben feltárul.
És a harmadik számú pillanat – miközben édes teát iszik esténként, ne feledje, hogy bár egy ilyen ital ízletes, a szervezet sokkal kevesebb hasznot húz belőle.
Vannak olyan tanulmányok, amelyek azt mutatják, hogy a cukor megzavarja bizonyos antioxidánsok felszívódását a teában, és csökkenti azok egészségügyi előnyeit.
Valóban végleg el kell felejteni a cukrot a teában? Nem, néha nagyon helyénvaló hozzáfűzni. Tehát az olcsó, gyenge minőségű tea sokkal finomabb lesz, ha egy-két kanál „édes mérget” tesz bele, és az íz kellemetlen keserű vagy rothadt jegyeit az édesség megszakítja.
Az édes adalékanyagok meglehetősen jól kombinálhatók olyan teákkal, mint a shu pu-erh. Eredeti íze földes jegyekkel nem mindenkit fog tetszeni, és ha egy csésze puerh-hez kis mennyiségű cukrot vagy sűrített tejet adsz, akkor teát ihatsz és élvezheted az ízét.
Azt a tényt, hogy a cukor megakadályozza az antioxidánsok felszívódását a teából, már elhangzott. Van azonban egy másik vélemény is: ha nem a fekete, hanem a zöld teához adják, a cukrot a citromsavval együtt segítik a katekinek jobb asszimilációjában – a polifenolok csoportjába tartozó hasznos vegyületek, amelyek szintén az antioxidánsokhoz kapcsolódnak. Ezért a zöld tea édesíthető, de mértékkel.
Végül megengedhető, hogy igyon egy csésze édes teát, ha még messze van az ebédtől vagy a vacsorától, de most szeretne enni. Az ital édes íze tompítja az éhséget, és segít elérni a főétkezést. Az édességek fogakra gyakorolt káros hatásait pedig egyszerűen csökkenthetjük, ha teázás után tiszta vízzel egyszerűen kiöblítjük a szájunkat.
Ha édes teát szeretnénk inni, de nem cukorral, hanem egészségesebb adalékokkal, akkor méz, stevia, juharszirup jöhet a segítségünkre a korábban említett sűrített tej és éppen édes gyümölcsök. Ez utóbbit fogyaszthatjuk falatként teával, vagy közvetlenül egy csészébe is tehetjük. Ezután az infúziót alma, cseresznye vagy őszibarack árnyalatokkal gazdagítják, és íze még érdekesebb lesz.
