A savanyú káposzta egyike azon őszi finomságoknak, amelyeket a háziasszonyok ügyesen készítenek el, hogy legyen alapanyaguk a sarmalákhoz, de télen salátákhoz vagy egyéb kulináris készítményekhez is. De ahhoz, hogy késő tavaszig ropogós legyen, fontos tudni, hogyan kell hordóba tenni.
Hogyan kell savanyú káposztát hordóba tenni
Úgy döntöttél, hogy ezen a télen is tele lesz a spájz finomságokkal? Nos, akkor a savanyú káposzta sem hiányozhat a listáról. A háziak elmondása szerint a fagy beállta után, októberben, Szent Demetrius ünnepe körül pácolják. Azt mondják, ilyenkor jön ki a legjobb, és ilyenkor tiszta a malom.
De ehhez előre tudni kell, hogyan készül a hordó a télre, milyen alapanyagokra van szükség, pontosabban, milyen lépéseket kell követni, hogy minél tovább tartson, ropogósan, csak jó élvezni.
Milyen típusú hordót használjunk
Radu Anton Roman, a különösen a román gasztronómia dokumentálásáról ismert néhai újságíró szerint a káposzta tölgyfahordóban a legjobb. Nem műanyagban. Illetve még jobb lenne, ha lenne csaptelep, mert könnyebb lesz, ha eljön a káposzta öntésének ideje.
Egy másik fontos szempont a hordó előkészítése. Ezért előtte le kell forrázni. A beletett víz tetejére pedig egy kg égetett meszet teszünk, amit másnapig hagyunk, hogy a szennyeződések nyomait megtisztítsuk. Másnap ismét mossa le forrásban lévő vízzel. Ugyanezt tegye a fedéllel.
Olvassa el még: Mit tegyünk a savanyú káposzta hordójába, hogy karácsonyig tökéletes legyen. Így űzöd vele a legjobb vicceket
Ami az aljára kerül
Miután a tartály készen áll a káposztával való feltöltésre, fontos, hogy mindenekelőtt egy nagy réteg pácolósót szórjunk az aljára.
Ezután ízlés szerint tegyük bele a káposztaleveleket, kakukkfüvet, kaprot, kukoricaszemeket és néhány szelet birsalmát, majd üreges felével felfelé adjuk hozzá a káposztát.
Olvassa el még: Savanyú káposzta az ősök receptje szerint. Az összetevők, amelyek miatt egész télen kitart
