Egy bulit rendező hamburger vagy hot dog sem hiányzik savanyúság nélkül. Minden háziasszony tesz savanyúságot, de elgondolkozott már azon, hogy valójában milyen egészséges a savanyúság? Olvasson tovább, hogy megtudja, és biztosan naponta fogyasztja majd ilyen ütemben.
Mit mondanak a táplálkozási szakemberek arról, hogy milyen egészséges a savanyúság
Kétségtelen, hogy ezek a savanyúságok mindegyike finom ízű. De jók neked? Nem mindig, akár hiszi, akár nem.
De hogy a témában feltett kérdésre válaszoljak, minden attól függ, hogy milyen savanyúságokat eszel, és hogy van-e valamilyen előzetes állapota.
Lásd még: A legjobb válogatott savanyúságok titka üvegben. Az aranyszínű összetevő, amely egész télen át ropogósan tartja őket
A jó dolog az, hogy a savanyúság általában alacsony kalóriatartalmú, alacsony zsírtartalmú élelmiszer. Emellett rostforrások, valamint A- és K-vitamin. És mint minden zöldség és gyümölcs, antioxidánsokat is tartalmaznak.
A táplálkozási szakemberek és dietetikusok azonban azt mondják, hogy a savanyúság nem mindenki számára a legjobb választás.
Az édes savanyúság például sok cukortartalmú lehet, míg a kapros savanyúság nagyon-nagyon sok nátriumot tartalmaz.
„Egy nagy kapor savanyúság több mint kétharmadát tartalmazza annak az ideális nátriummennyiségnek, amelyre egy felnőttnek egy egész napra szüksége lenne.
Ha magas a vérnyomása, vagy bármilyen szív- és érrendszeri vagy szívproblémája van, akkor a savanyúság nem a legjobb választás. Ez a nátriumszint miatt van.”
A savanyúság egészségességét az elkészítés módja határozza meg
A savanyúság elkészítésének módja is meghatározza, hogy mennyire egészséges, akár erjesztett, akár hagyományos savanyúságról beszélünk.
Az erjesztés tartósítási módszer. A fermentált savanyúság további egészségügyi előnyökkel jár a nem erjesztett savanyúságokhoz képest.
„Ha erjesztik, akkor jó probiotikumforrás. A probiotikumok nagyon komoly egészségügyi előnyökkel járnak, például jót tesznek az agynak és jót tesznek a bélrendszernek” – mondják a szakértők.
De nem minden savanyúság van kitéve erjesztésnek. A bolti savanyúságokat általában nem erjesztették. Ezzel szemben a savanyúság, amit az élelmiszerboltban látunk, az ún friss savanyúság.
„A legtöbb élelmiszerbolti savanyúsághoz ecetet és fűszereket adtak a sóoldathoz.
Ez adja a savanyú és fűszeres ízüket. Ezért szokták „ecetes savanyúságnak” vagy néha „gyors savanyúságnak” nevezni.”
Tudja meg még: Miért erjed valójában a savanyúság? A hozzávaló, amit soha nem szabad beletenni, azonnal elrontja őket
Az erjesztés néhány párhuzamot mutat a pácolással, például mindkét folyamat sós vizet és sót használ, bár ezek különböznek egymástól.
A pácolt ételek savanyúak, mert savas sós lében áztatják ecettel, a fermentált élelmiszerek pedig az élelmiszerben lévő természetes cukor és az egészséges probiotikumokat termelő baktériumok közötti kémiai reakció miatt.
A savanyúság egészségügyi előnyei
A fermentált savanyúság jó probiotikumforrás. A probiotikumok védik a bélmikrobiómát vagy a bélben lévő baktériumokat.
Annak ellenére, hogy a savanyúság nem erjesztett, egészségügyi előnyökkel jár, elvégre innen tudjuk, milyen egészséges a savanyúság. Például alacsony a kalória- és zsírtartalmuk, és jó forrásai a következők:
- Antioxidánsok: Ezek az erős vegyszerek megvédhetik sejtjeit a szabad gyököktől vagy a rákkal, szívbetegségekkel és más betegségekkel kapcsolatos molekuláktól.
- Rostok: A rost számos egészségügyi előnnyel jár, beleértve a hulladék átjuttatását a rendszerben.
- A-vitamin: A savanyúság jó forrása a béta-karotinnak, amelyet A-vitaminná alakítunk át. Ez egy erős antioxidáns, jót tesz a látásnak és a sejtek általános egészségének.
- K-vitamin: Ez a vitamin fontos a szív egészségéhez.
Talán meglepő, hogy a savanyúság levéről úgy gondolják, hogy önmagában is kínál bizonyos egészségügyi előnyöket.
Ehetünk minden nap savanyúságot?
A savanyúság napi fogyasztása az étrend többi részétől függ, mondják a szakértők, mondván:
„Ha Ön olyan ember, aki nem eszik sok feldolgozott ételt, gyorséttermet vagy bolti ételeket, vagy ha többnyire nagyon alacsony sótartalmú étrendet követ, akkor minden nap enni savanyúságot jó lehet.”
Ha azonban rendszeresen eszik magasabb sótartalmú ételeket, akkor a savanyúság fogyasztása gyorsan túllépi az ajánlott napi nátriumbevitelt.
Ebben az esetben nem tudtuk megmondani, mennyire egészséges a savanyúság, különösen a túlzott nátriummal rendelkezőknek.
Lásd még: Mit tegyünk a karfiolba és a gogonóba, hogy kijöjjön a finom savanyúság. A 40 évvel ezelőtti háziasszonyok titka
Ha a savanyúságot nassolnivalónak tekinti, figyelembe kell vennie általános egészségi állapotát is.
Ebben az esetben a táplálkozási szakértők is azt mondják, ha a vérnyomás okoz problémát, vagy szívbetegségek futnak a családban, ez nem jó választás.
De ha egészséges ember, jó a vérnyomása, nincs szívproblémája, és minimálisan feldolgozott étrendet eszik, akkor élvezheti a savanyúságot.
A táplálkozási tulajdonságok azt mutatják, hogy a savanyúság mennyire egészséges
A legtöbb zöldséghez hasonlóan a savanyúság is szinte minden vízből áll, és nagyon kevés zsírt vagy fehérjét tartalmaz.
Magas a vitaminkoncentrációjuk is, mert a sós sóoldat kiszívja a vizet a savanyúságból.
Tápértékük típusonként változik, és így tudjuk megmondani, mennyire egészséges a savanyúság.
- Az ajánlott napi K-vitamin mennyiség 20%-a, amely elősegíti a véralvadást és megőrzi a csontozatot,
- A felnőtt kalcium 6%-ának erős csontokhoz és fogakhoz, valamint egészséges idegekhez van szüksége,
- napi káliumszükségletének 2%-a, ami segíti az idegek megfelelő működését,
- A napi C-vitamin-szükséglet 3-4%-a, egy antioxidáns, amely megvédi a sejteket a károsodástól,
- A napi A-vitamin érték 1%-a, fontos a látás, az immunrendszer és az egészséges terhesség szempontjából.
Következtetés
Tehát, ha figyelembe vesszük ezeket a táplálkozási információkat és az egészségügyi előnyökkel kapcsolatos információkat, akkor azt látjuk, hogy mennyire egészséges a savanyúság, és mindegyiktől függően szinte minden nap fogyaszthatjuk.
Most jött el a kedvező idő, hogy a háziasszonyok elkezdjenek savanyúságot rakni, szóval jó étvágyat!
