Az ősz a bőség időszaka, különösen szeptemberben. A piacok tele vannak különféle gyümölcsökkel és zöldségekkel, ezért most itt a tökéletes alkalom, hogy feltöltsd a készletedet, és elkezdd feltölteni a kamrádat téli finomságokkal. Lássuk tehát, mit adjunk a karfiolhoz és a gogonóhoz, hogy kijöjjön a finom savanyúság.
A pácolt gogonne receptje karfiollal
A savanyúság receptjeire ezúttal nagy a kereslet, a hozzáértő háziasszonyok ugyanis elkezdenek készíteni finomságokat, amelyeket a spájzba raknak a közelgő télre. Szóval jó, hogy van köztük néhány üveg ecetes gogonne karfiollal.
Ez a fajta savanyúság bármilyen étel fűszerezésére alkalmas, tökéletes kombinálva a hideg évszakban az asztalokat megtöltő zsíros és fűszeres steakekkel. Ráadásul egy ilyen receptet egyáltalán nem nehéz elkészíteni.
A szükséges összetevők
Mielőtt belevágna az üzletbe, meg kell ismerkednie a pácolás művészetének alapelveivel. Fontos tudni, hogy az alapzöldségek mellett sót, ecetet és vizet is adnak hozzá.
Általában minden savanyúságos üveghez fokhagyma, zellerlevél, kaporszár és szárított kakukkfű, tormagyökér vagy mustármag kell.
Hozzávalók 3 db 800 g-os üveghez:
- 2 közepes karfiol
- 700 g gogon (lehet hámozni is, de kemény)
- 4 hagyma
- 4 uborka
- 200 g sót
- 1 teáskanál mustármag
- 1 teáskanál gyömbérpor
- 1 teáskanál őrölt bors
- 250 g barna cukor
- 1 teáskanál savanyító fűszer
- 700 ml ecet
Az előkészítés lépései
Először bontsuk ki a karfiol rózsákat, távolítsuk el a gerincét, majd tegyük egy tálba hideg vízzel és kevés sóval, és hagyjuk állni kb. 30 percig. Közben a gogoneleket megmossuk, lecsepegtetjük, és mérettől függően negyedekre vagy félekre vágjuk. A hagymát és az uborkát is meghámozzuk és felszeleteljük.
Egy nagy tálba egyenként tegyünk zöldségrétegeket, mindegyik után szórjunk meg egy réteg sót. Fedjük le a tálat, és hagyjuk másnapig, amikor hideg víz alatt leöblítjük és hagyjuk lecsepegni.
Külön egy lábosban forraljuk fel az ecetet 50 g sóval, cukorral és a többi fűszerrel együtt. Miután felforrt, hozzáadjuk a zöldségeket, és körülbelül 10-15 percig pároljuk.
A végén forrón az üvegekbe töltjük, a forrás után visszamaradt folyadékot a fűszerekkel együtt egyformán a tetejére öntjük, amíg meg nem telik az üveg. Légmentesen záródó fedővel gyorsan lezárják, és kihűlés után hűvös, napfénytől védett helyre tesszük vissza.
Olvassa el még: A legjobb ecetes karfiol hozzávalója üvegben. A vidéki háziasszonyok titka
