Ételek, amelyek megbetegíthetnek. Amit egy közegészségügyi szakember soha nem venne meg

Gyakoriak az élelmiszer okozta megbetegedések, és az élelmiszerek bizonyos baktériumokkal való szennyeződése gyakran előfordul a boltban, még a vásárlás előtt. Egyes élelmiszerek azonban hajlamosabbak az ilyen szennyeződésekre, és egészségügyi szakértők elmagyarázzák nekünk, mik ezek az élelmiszerek.

Mindannyiunknak egészségesen kell táplálkoznunk, de amit a szupermarketben „egészséges ételként” vásárolunk, az megbetegedhet, ha nem vigyázunk.

Egy tanulmány azt mutatja, hogy csak az Egyesült Államokban – egy olyan országban, amely élen jár az élelmiszer-biztonsági kutatások, gyakorlatok és protokollok terén – a lakosság egyhatoda szenved évente élelmiszer eredetű betegségben. Az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal szerint ezek közül több mint 100 000 ember kerül kórházba, és több mint 3000 meghal.

Íme, mit nem vásárolnak az élelmiszer-biztonsági szakértők az élelmiszerboltban, és miért érdemes megfontolni, hogy ezeket a termékeket elkerülje.

Előre vágott gyümölcsök

Darin Detwiler, az Országos Környezet-egészségügyi Szövetség élelmiszerbiztonsági programjának elnöke és az „Élelmiszerbiztonság: múlt, jelen és előrejelzések” szerzője szerint sok frissen vágott gyümölcs a szupermarketben nem biztonságos választás.

Bár kényelmes előre vágott gyümölcsöt vásárolni, „a kényelem nem lehet prioritás a mi és családjaink védelmével szemben„, ő mondta. Detwiler azt mondta a HuffPostnak, hogy látta az élelmiszerboltban dolgozókat, akik kézmosás nélkül tisztították a padlót, majd levágták és becsomagolták a gyümölcsöt. Kifejtette, hogy a szupermarketben dolgozók, akik olyan élelmiszereket készítenek, mint például a friss gyümölcsök, leggyakrabban szennyeződési, keresztszennyeződési problémákat okoznak, és meghosszabbítják az élelmiszerek nem biztonságossá válásának idejét és a kórokozók kialakulását már a vásárlás előtt.

Khubchandani hozzátette, nem könnyű kideríteni, hogy ezek a gyümölcsök fogyasztásra alkalmasak-e vagy sem, hiszen nem kell romlottnak lenniük ahhoz, hogy károsak legyenek.

Fogyasztásra kész főtt étel

Ezeket az ételeket általában a szupermarketben készítik el, és a tartályból való kivétel után azonnal elfogyasztják.

Detwiler elmagyarázta, hogy nehéz az elkészített meleg ételt melegen, a hideget pedig hidegen tartani. Ezeket az élelmiszereket gyakran a „veszélyes zónában” tárolják, amelyet az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma 4,4 és 60 Celsius-fok (40-140 Fahrenheit) közötti hőmérsékletként határoz meg. Ha az élelmiszer a „veszélyzónában” van, a baktériumok gyorsan szaporodhatnak, és megbetegedhetnek – különösen, ha két óránál tovább marad.

Detwiler szerint a szupermarketben elkészített, fogyasztásra kész ételek a „piszkos kézzel történő keresztszennyeződés” kockázatát is felvetik, és allergén aggodalmakat vetnek fel. „Ez a étterem-kisbolt helyzet egyike azoknak a kényelmi cikkeknek, amelyek növelik az eladásokat, de növelik a jelentős élelmiszerbiztonsági hibák kockázatát is.„, ő mondta.

Zsákos saláta

Van „túl sok kitörés és kivonás, valamint az átláthatóság és a nyomon követhetőség hiánya” amikor a zacskós salátáról van szó – mondta Detwiler. Látta „élelmiszerboltok, amelyek maguk csomagolják a vegyes zöldségeket, és fogalmuk sincs, hány fej saláta van a zacskóban, vagy honnan származik„.

A zacskós salátához köthető E. coli és listeria számos kitörése miatt a Detwiler azt javasolja, hogy vásároljon egy egész fej salátát, és mossa meg. „Miért nyitnánk ki egy zacskó fogyasztásra kész vegyes zöld levelet ezek után az események után?kérdezte, ismét megjegyezve, hogy a kényelem soha nem kerülhet az élelmiszerbiztonság elé.

A legtöbb vény nélkül kapható termék

Detwiler azt mondja, hogynem a csirkék vásárlásának rajongója vagy darált marhahús a húspultnál„. Detwiler szerint „az alkalmazottak gyakran keveset tudnak az élelmiszer-biztonságról, nem követik az „első be, először ki” irányelveket, fogalmuk sincs, honnan származik a termék, vagy mióta van ott„.

Jagdish Khubchandani, az Új-Mexikói Állami Egyetem közegészségügyi professzora, aki az élelmiszer-biztonságra specializálódott, hozzátette, hogy az ilyen ételeket készítő alkalmazottak betegen jönnek dolgozni, nem követik a legjobb gyakorlatokat a higiénia terén, és nem vigyáznak a hőmérsékletre. vezérlés a burgonya-kijelzőn. Bár szabályozások vannak érvényben a csemegepultban lévő termékek biztonságának megőrzésére, „A problémák széles körben elterjedtek és meglehetősen gyakoriak– mondta Khubchandani.

Detwiler hozzátette, hogy mivel a fogyasztók jellemzően nem látnak márkát a csemegepultnál sok termék csomagolásán, nincs „nem lehet megállapítani, hogy valójában honnan származnak… és a visszahívás (a már megvásárolt termékek esetében, nem) sikertelen lenne, mivel nem lennének adatok vagy tételkódok a gyártótól„, elmagyarázta.

A Detwiler a csemegepultnál történő vásárlás helyett a cég nevével, dátumaival és tételkódjaival ellátott csomagok vásárlását, valamint a csemege ételek otthoni elkészítését javasolja. Ezek a barázdák a görögdinnye bőrén baktériumokat hordozhatnak.

Kantalup dinnye

2011-ben a sárgadinnye volt a forrása egy országos listeria-járványnak, amely legalább 33 ember halálát okozta, és 147 embert megbetegedett. Ez volt „az egyik leghalálosabb élelmiszer eredetű betegség kitörése az országban– mondta Detwiler.

A sárgadinnye különösen hajlamos az élelmiszer eredetű betegségekre, mert „külseje nem tisztítható megfelelően a kórokozók elpusztításához, és a belső pH olyan szinten van, amely elősegíti a kórokozók gyors növekedését„. Amikor a fogyasztók késsel vágják a dinnyét, a dinnye héjában lévő baktériumok beszennyezik a gyümölcs belsejét, és gyorsan szaporodnak.

Azok számára, akik nem tudnak ellenállni a sárgadinnyének, Detwiler azt mondta:nem tartana meg maradékot, mert több idő több kórokozó növekedést jelent„. Azt tanácsolja minden fogyasztónak, hogy tartózkodjanak az éttermekben felszolgált sárgadinnye-től.