Rohamosan közeledünk az őszi szezon közepe felé, és ettől az időszaktól kezdik a háziasszonyok felkészülni a hideg évszakra. A prioritások sorából nem hiányzik a savanyúság sem, amely a téli időszakra jellemző kulináris előkészületek mellett zamatos és gazdag ízével örvendeztet meg bennünket. A piaci standok mostanra tele vannak pácolásra kész friss zöldségekkel, a savanyú uborka pedig a legnépszerűbb savanyúságok receptjei közé tartozik. Ilyenkor pácolják az uborkát, hogy minél ízletesebb legyen. Egy trükk, amit kevés háziasszony ismer.
Amikor az uborka pácolt, tulajdonképpen
A savanyúság kiegészíti a hideg évszak gasztronómiai palettáját. Különféle ételeket kínálnak, a steakektől, pörköltektől és a klasszikus hagyományos ételekig a téli ünnepek körül.
Olvassa el még: A hozzávaló savanyúság készítésekor a különleges íz érdekében. A tökéletes háziasszonyok titka
A savanyúság legnépszerűbb fajtái közé tartozik az ecetes uborka. Rengeteg recept és elkészítési mód létezik, de az egyik legfontosabb szempont a zöldségek pácolásának ideje.
A tapasztalt háziasszonyok tudják, hogy az uborka savanyításának ideális ideje az ősz eleje, pontosan szeptember. Októberben már nincs olyan sok zöldség a piacon, a meglévők pedig gyengébb minőségűek lehetnek.
Valamint néhány uborkát nyár közepén, júliusban, amikor a zöldségek érnek a kertben.
Olvassa el még: A legjobb savanyúság titka boeuf salátához. Mibe kell csomagolni, hogy különleges íze legyen
Az uborka éri el először az érettséget. Jó tudni, hogy az erjedési folyamatot a magas hőmérséklet fokozza, így ha télre szeretnénk savanyúságot tenni, akkor azt érdemes megtenni, amikor lehűl az idő.
Finom ecetes uborka recept
Az uborka savanyítása nem bonyolult dolog. Még a tapasztalatlanok is meg tudják csinálni. Egy finom ecetes uborka recepthez a következő összetevőkre van szüksége:
- 5 kg uborka
- 3 l víz
- 1 l ecet
- Durva só vagy tengeri só
- 3 szelet fokhagyma
- 6 evőkanál cukor
- Hagyma ízlés szerint, 1 vagy 2 db
- Paprika
- 5 tormagyökér
- 10 babérlevél
- Mustármagok
- 3 szál szárított kapor
Elkészítés módja
A tényleges előkészítés megkezdése előtt alaposan ki kell mosni azokat az üvegeket, amelyekbe az uborkát helyezi, hogy elkerülje a virágképződést.
Olvassa el még: Miért erjed a savanyúság. A hiba, amely elrontja egyedi ízüket és ropogós állagukat
Miután jól kitisztította az edényeket, tegyen néhány kaporszálat az aljukra, majd tegye az uborkát úgy, hogy a lehető legtömörebb legyen. Helyezze az üres helyekre a hosszában vágott tormát, majd a mustármagot és a kaprot.
Hogyan készítsünk sóoldatot az uborkához
Miután befejezte az uborka üvegeinek elkészítését, meg kell bánnia a sóoldattal.
Egy lábosban forraljuk fel a vizet az ecettel, sóval, borssal, cukorral és babérlevéllel. A sólevet néhányszor a tűzön tartjuk, majd üvegekbe tölthetjük.
Olvassa el még: Mennyi sót adjunk az ecetes uborkához. Pont a megfelelő mennyiség, hogy ropogós és finom legyen
Az edényeket nagyon jól le kell zárni, majd fel kell forralni. A törés veszélyének elkerülése érdekében ajánlatos papírdarabokat tenni az aljukra. Miután a víz forrni kezd, hagyja az üvegeket a tűzön 15 percig.
Ezután ki kell venni, és a konyhában olyan helyen kell tárolni, ahol kihűlhetnek. Később a kamrába kerülhetnek.
