Vörös hús, köztük steak vásárlásakor sok román gyakran talál vörös folyadékot a csomag alján, amelyről nagy valószínűséggel vérnek számított. Kiderült, hogy valójában nem vérfolyadék. Fedezze fel a magyarázatot az alábbi sorokban.
Mi az a vöröses folyadék, amit a rakott húsdarabok hagynak hátra
Biztosan Ön is vásárolt már csomagolt húst a boltokban, és észrevette, hogy a serpenyő aljáról vöröses, vérnek tűnő folyadék folyik le. Nos, ez nem vér, hanem egy mioglobin nevű fehérje, amely vörös árnyalatot ad a húsnak és a levének. Ezért a szakértők azt mondják, hogy teljesen normális, ha csomagolásban találják.
A vérünkben található hemoglobinhoz hasonlóan a mioglobin oxigént szállít az állat izmaiba. A fehérje színe megváltozik, ha levegővel és hővel érintkezik, ezért a hús pirosból barnává válik, ha főzik vagy túl sokáig ülnek a csomagolásban.
Ráadásul a steakedről közepes lángon csöpögő piros leve sem vér. Ugyanaz a fehérje, amely a csomagolás alján található.
Olvassa el még: Hihetetlen jelenetek egy bukaresti hipermarketben! Macska fogott egy hűtőszekrényben húskészítményekkel. A videó pillanatát egy vásárló örökítette meg
A mioglobin az, ami elválasztja a fehér húst a vörös hústól.
Érdekes módon a mioglobin az, ami elválasztja a fehér húst a vörös hústól. Minél több mioglobin sejt, annál vörösebb a hús. A legtöbb emlősben nagy mennyiségű mioglobin található, és vörös húsnak nevezik. Ezzel szemben az alacsony mioglobinszintű baromfi vagy tenger gyümölcsei fehér húsnak minősülnek.
Amint korábban rámutattam, a fehérje hasonló a hemoglobinhoz. Ez utóbbi azért más, mert segíti a vörösvérsejteket az oxigén tárolásában. A mioglobin viszont segít az izomsejtek oxigén tárolásában. Szükséges az izmok számára, amelyeknek szükségük van oxigénre, az aktív és gyakori használathoz.
További információként a szupermarketben vásárolt húsban lévő vörös folyadékot a marhahúsiparban „tisztításnak” nevezik.
Olvassa el még: Mi a haszna a húsos, zöldséges vagy gyümölcsös rakott anyagdarabnak. Soha nem gondoltad volna
