Első pillantásra a cirok a kölesre vagy a quinoára emlékeztetheti. Még csak most telepedett meg itt, de hazájában már több mint 2000 éve termesztik és használják. Meg fog lepődni, milyen jótékony hatással van a szervezetre.
A cirok Délkelet-Afrikából származik, ahol a történészek szerint több mint két évezrede óta termesztik. A rozsfűfélék családjába tartozó növény, és az álgabonák közé sorolják.
Táplálkozási tulajdonságait régóta ismerik szerte a világon, és lassan eljut a cseh éttermekhez is. Főleg az egészséges táplálkozás hívei és a glutént nem fogyasztók ismerik.
De mindenképpen több figyelmet érdemel – sokoldalú, ízsemleges és nagyon jótékony hatással van az egészségre. Teljes hántolt szemek, búzadara és liszt formájában kapható.
A cirok főzése nem nehéz, az eljárás ugyanaz, mint a rizsnél vagy a hüvelyeseknél. És miniatűr pattogatott kukoricát is készíthetsz belőle:
Cukor, koleszterin, idegek és haj
A cirok apró szemcséi sok értékes anyagot tartalmaznak, amelyek szó szerint tetőtől talpig jótékony hatással vannak a szervezetre. A cirok kiváló rostforrás, amely segíti az emésztést és szabályozza a vér koleszterinszintjét.
Cukorbetegség esetén is megfelelő táplálékként ajánljuk, mivel nem emeli meg a cukorszintet, mint például a búzaliszt. Emellett megelőzi a vastagbélrákot és a szív- és érrendszeri betegségeket, javítja a haj és a köröm minőségét, erősíti a csontokat, gyulladáscsökkentő és antioxidáns hatású. Emellett pozitívan befolyásolja az idegrendszer működését és mérsékli a stressz hatásait.
Univerzális összetevők
A cirok előnye semleges íze és sokoldalú felhasználása. Készíthető belőle édes és sós zabkása, rizottó, kenhető, levesekbe befőttként, friss vagy grillezett zöldséges salátához is adhatjuk.
Használhatod paprika vagy padlizsán töltelékként is. A ciroklisztet gluténmentes péksütemények, palacsinták, rántások, kekszek és fánkok készítéséhez használják. Ha nincs gond a gluténnal, egyszerűen sütéskor cseréld ki a búzaliszt egy részét cirokkal – a tészta jól tartja a formáját, viszont növeled a tápértékét.
Cirok saláta sült zöldségekkel
Felkészülési idő: 60 perc
Hozzávalók:
- 1 csésze száraz cirok
- 2 hagyma
- 1 piros paprika
- 1 sárga kaliforniai paprika
- egy marék koktélparadicsom
- 1 cukkini
- 3 gerezd fokhagyma
- 100 g feta sajt (mozzarella vagy kék sajt is használható)
- Provance-i gyógynövények
- olivaolaj
- só bors
Készítmény:
1) Öblítse le a cirokot, öntse egy edénybe, és öntsön fel 3 csésze vizet. Sózzuk és lassú tűzön 40-50 perc alatt puhára főzzük.
2) A zöldségeket megtisztítjuk, kisebb egyforma darabokra vágjuk, és egy tálban összekeverjük két kanál olajjal és Provence fűszerekkel.
3) A zöldségeket kiterítjük egy tepsibe, beletesszük a hámozatlan fokhagymagerezdeket, és 190 ºC-ra előmelegített sütőbe tesszük. Kb. 30 percig sütjük.
4) Sütés után a fokhagymát a héjából a zöldségek közé nyomkodjuk, hozzáadjuk a megfőtt cirokot, és az egészet összekeverjük. Osszuk el a salátát a tányérok között, és morzsoljuk rá a sajtot.
Forrás: rozhlas.cz, www.bhg.com
