A zselatin hígításában biztosan nincs semmi bonyolult.
Fel kell oldani hideg vízben, hozzáadni a szükséges mennyiségű folyadékot és fel kell melegíteni.
Néha azonban még akkor is, ha a fenti műveletek mindegyike hibátlanul megtörténik, az eredmény egy sikertelen étel formájában egyáltalán nem kellemes.
A helyzet az, hogy a zselatin hígítása során az arányok fontosak.
Például, ha „remegő zselét” szeretne kapni, literenként 20 g zselatinra van szüksége. A késsel vágható zseléhez ugyanennyi víz 40-60 g szükséges.
Ezenkívül számos szabályt be kell tartani. Tehát nem forralhatja fel a zselatint, különben megfosztja minden zselésítő tulajdonságától.
Gyakran a háziasszonyok a folyamat felgyorsítása érdekében a zselatin keveréket a fagyasztóba küldik, amit szintén nem érdemes megtenni: egyszerűen kristályosodik.
És a legegyszerűbb, de talán a legfontosabb szabály – ne hagyja figyelmen kívül a lejárati dátumokat. Bár a zselatin úgyis megduzzad és feloldódik, az ételt elronthatja egy kellemetlen utóíz.
