Mi okozza az elhízást: zsírban vagy szénhidrátban gazdag étrend? Úgy tűnik, minden a hibás, és a fruktóz a kulcs. A cuanschutz.edu szerint egy új tanulmány, amelyet Richard Johnson kutató vezetett, egy sor hipotézist egyesít az elhízás táplálkozási okai mögött, amelyek eddig összeférhetetlennek tűntek.
Az Obesity című tudományos folyóiratban október 17-én publikált cikk azt sugallja, hogy az elhízás okai mögött meghúzódó különféle elméletek nem összeegyeztethetetlenek egymással, és mindezek egy igazi mozgatórugó: a fruktóz köré vonhatók.
„A fruktóz az, ami az anyagcserénket alacsony energiaigényű üzemmódba állítja, és elveszítjük az étvágyunk feletti kontrollt, de a zsíros ételek a súlygyarapodást okozó kalória fő forrásává válnak.„- mondja Dr. Richard Johnson, a Colorado Egyetem Anschutz Medical Campus kutatója.
Táplálkozási szakértők elismerik, hogy a zsírban és cukorban gazdag nyugati étrend lehet az elhízás kiváltó oka, vitát váltva ki arról, hogy melyik a fő bűnös: a túlzott kalória, a szénhidrát vagy a zsír? Odáig jutott, hogy egyes csoportok a cukor csökkentését, mások a szénhidrátbevitel csökkentését javasolják, más javaslatok pedig a magas zsírtartalmú ételek visszaszorítását.
A múlt héten megjelent lap szerint ezek az elméletek nem összeegyeztethetetlenek egymással.
Dr. Richard Johnson és munkatársai úgy vélik, hogy az elhízás fő problémája a fruktóz, amely az asztali cukorban és más élelmiszerekben található.
A fruktóz a szervezetben szénhidrátokból (főleg glükózból) képződhet. Amikor a fruktóz metabolizálódik, csökkenti az aktív energiát a szervezetben (ATP vagy adenozin-trifoszfát néven ismert), ami éhséget okoz, és több ételt eszünk.
„A fruktóz túlélési hipotézise”
„A fruktóz túlélési hipotézise”ahogy Johnson nevezi, összefogja az elhízással kapcsolatos táplálkozási hipotézisek többségét, köztük azt a kettőt, amelyek egymással leginkább összeegyeztethetetlenek voltak: az energiaegyensúly-elméletet, amely szerint a túl sok étel (és elsősorban a zsír) okoz elhízást, és a szénhidrát. -inzulin modell, amely a szénhidrátokat helyezi a súlygyarapodás középpontjába.
„A fruktóz az, ami az anyagcserénket alacsony energiaigényű üzemmódba állítja, és elveszítjük az étvágyunk feletti kontrollt, de a zsíros ételek a súlygyarapodást okozó kalória fő forrásává válnak.– mondja Johnson.
Megakadályozza a zsírraktározásból származó aktív energia pótlását
Johnson a hibernált állatok példáját hozza fel, és párhuzamot von az emberi viselkedéssel. Ha éhesek vagyunk és kevés aktív energiánk van, túlélési módba lépünk. Az állatok tudják, hogyan kell táplálékot keresni, amikor az energiaszint csökkenni kezd; ezért a medvék gyümölcsöt esznek, hogy felkészüljenek a télre. A gyümölcsök fruktózban gazdag élelmiszerek, és a fruktóz jelentősen elnyomja az aktív energiát. A zsír tárolt energiaként működik, de a magas fruktóztartalmú ételek fogyasztása megakadályozza az aktív energia pótlását a zsírraktározásból, így alacsonyan tartja az aktív energiát, mint a hosszú téli alvásra készülő medve.
Elmélete az elhízást alacsony energiájú állapotnak tekinti.
„A fruktóz azonosítása az aktív energiapótlást a zsírraktározás felé irányító csatornaként azt mutatja, hogy a fruktóz az, amely az energiaegyensúly felborulását okozza, ami egyesíti az elméleteket.” – magyarázza a kutató.
Egyesítő hipotézise, amelynek érvényesítése még munkára szorul, az első lépés az elhízás és a kapcsolódó metabolikus egyensúlyhiányok kezelésére szolgáló célzottabb megelőzések lehetséges azonosítása felé.
