A fahéj is káros lehet. Válasszon jól, itt vannak a különbségek igaz és hamis között

A fahéj az egyik legnépszerűbb fűszer. Ízesíti és ízesíti a péksüteményeket, édességeket, zabkását és forró italokat. A piacon azonban kétféle fahéjat találhatunk, amelyek ízben, illatban, megjelenésben és a szervezetre mérgező kumarin anyag tartalmában is különböznek.

Rövid összefoglaló a cikkből:

  • A kínai cassia fahéjfából származó hamis fahéj a piacon elterjedt fajta, jellegzetes ízzel és aromával. Olcsóbb, mint a valódi fahéj, de nagyobb mennyiségben tartalmaz mérgező kumarint, amely túlzott fogyasztása esetén egészségügyi problémákat okozhat.
  • Az igazi ceyloni fahéj Srí Lankáról származik, enyhébb ízű és alacsonyabb kumarin tartalma.
  • A valódi és a hamis fahéj közötti fő különbség a megjelenés, az íz, a kumarintartalom és az ár.

Ez az összefoglaló mesterséges intelligencia segítségével készült, és a szerkesztők felülvizsgálták.

A piacon legelterjedtebb változat az ún hamis fahéj, amely a kasszia nevű kínai fahéjfából származik. Kifejezett illata és íze van, ami kóstoláskor akár csípős is lehet.

Legnagyobb előnye az igénytelen feldolgozás, a valódi fahéjjal ellentétben az egész kérget fűszerként használják. Ennek köszönhetően lényegesen olcsóbb is.

A hamis fahéj hátránya azonban a kumarin mérgező anyag magasabb tartalma, amely nagy mennyiségben károsítja a májat, és álmatlanságot, szédülést, fejfájást és vérzést okozhat. A kumarint például a gyógyszeriparban használják vérhígítók összetevőjeként.

  • Nem kell tartania a cassia fahéj mellékhatásaitól, ha alkalmanként fogyasztja.
  • Ha azonban napi rendszerességgel kényezteti magát vele, vagy gyakran tálalja gyerekeknek, például zabkása vagy rántott formában, figyeljen a mennyiségére.
  • Az ajánlott napi adag gyermekeknek 0,4 gramm, felnőtteknek 2 gramm. Az igazi ceyloni fahéj esetében a mennyiség magasabb.

Nézze meg, hogyan szüretelik és dolgozzák fel a ceyloni fahéjat:

Csak egy jog van

Otthonról igazi fahéj Sri Lanka, és a boltokban Ceylon címke alatt találhatja meg. A ceyloni fahéjfáról származik, és ebben az esetben a belső kéregnek csak a legjobb minőségű részeit tekerjük törékeny tekercsbe. A töredékeket és töredékeket ezután porrá őrlik.

A ceyloni fahéj íze és illata elsőre meglephet – enyhébbek, kicsit édesebbek, és citrusos jegyeket is találsz bennük. A hamis fahéjjal ellentétben ebben a fajban a kumarintartalom lényegesen alacsonyabb – akár 400-szor is.

Hogyan segít a fahéj

A fahéj széleskörű konyhai felhasználása mellett az egészségre is jótékony hatással van. Segít serkenteni a vérkeringést és melegítő hatása van. Emiatt a teák, puncsok és forralt borok kedvelt összetevője is. Jótékony hatással van az emésztési problémákra, gyulladáscsökkentő és antioxidáns hatású, segít a koleszterin- és cukorszint szabályozásában.



Első pillantásra észreveheti a különbséget. Egy tekercs valódi fahéj több vékony kéregszeletből áll, a hamis fahéj pedig egy réteg kéreg üreges tekercséből áll. hitel: Shutterstock

A fő különbségek a valódi és a hamis fahéj között

Kinézet

Az igazi fahéjas tekercsek könnyűek, törékenyek, simák és több vékony kéregszeletből állnak. Úgy néznek ki, mint egy sodort szivar.

Az álkassia fahéj kérge keményebb, sötétebb és durvább. A tekercs üreges és csak egy rétegből van csavarva.

Íz és illat

Az igazi fahéj finom illatú és enyhén édes ízű, enyhe citrusos árnyalattal.

A hamis fahéjat intenzív illat jellemzi, íze kifejezettebb, sőt csípős.

Kumarin tartalom

A valódi fahéj mérgező kumarin tartalma körülbelül 0,004%.

A hamis fahéjban akár az 5%-ot is elérheti.

Ár

Az egyszerűbb feldolgozásnak köszönhetően a hamis fahéj lényegesen olcsóbb, mint a ceyloni fahéj. A különbség akár kétszeres is lehet.

Forrás: dvojka.rozhlas.cz, www.jimejinak.cz, www.vitalia.cz/clanky

admin/ author of the article
Loading...
Kirsche