A takarékos háziasszony nem szeret elpazarolni semmit! Tegyük fel, hogy vajas tésztával vagy majonézzel készített süteményeket, és maradt tojásfehérje. Vagy nincs hova tenni a tojássárgáját, miután légies habcsókot készítettél. Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan kell a tojást a fagyasztóban tárolni, hogy még hat hónap elteltével is felhasználható legyen anélkül, hogy elveszítené ízét és előnyeit.
TOJÁS A FAGYASZTÓBAN
Fontos megjegyezni az alapszabályt – az egész tojásokat csak héj nélkül lehet lefagyasztani, különben megrepednek és a baktériumok táplálékává válnak. A keménytojást és annak összetevőit sem szabad a fagyasztóba tenni. Kiolvasztás után a finomság elveszti korábbi szerkezetét és szétesik a kezedben.
Csak friss tojást fagyasszon le! A frissesség ellenőrzése nagyon egyszerű: merítse a terméket egy mély víztartályba, és csak azokat válassza ki, amelyek az aljára kerültek. Az úszó „csónakokat” jobb nem használni.
Hogyan kell lefagyasztani egy egész nyers tojást
Készítsen elő egy jég- vagy muffinsütőt, dróthabverőt, egy fóliát, és kövesse az egyszerű lépéseket.
A tojást egy külön tálba ütjük, és simára verjük a színét és az állagát.
Ha bizonyos – édes vagy sós – ételeket szeretne elkészíteni, adjon hozzá sót vagy cukrot, és keverje újra jól.
Öntse a keveréket a formákba, és tegye a fagyasztóba 4-5 órára. Ezenkívül a formákat egy réteg sztreccsfóliába csomagolhatja.
Ha nincs elég hely a fagyasztóban, vegye ki a fagyasztott tojásokat az edényekből, és öntse élelmiszeres dobozokba vagy cipzáras zacskóba. Használjon kést, ha a jég szilárdan megfagyott a formában.
A kényelem érdekében ragasszon fel egy fagyás dátumú matricát a tárolóedényre. Kész! Ebben a formában a tojás 6 hónapig vagy még tovább is tárolható.
Hogyan kell lefagyasztani a tojásfehérjét és a sárgáját külön
Itt minden egyszerű, kövesse ugyanazt az algoritmust. A lényeg az, hogy először alaposan megtörjük a terméket. A fagyasztott tojásfehérjét habcsók, fehérje-omlett, cukormáz vagy puding, keksz vagy muffin készítéséhez használhatja.
A tojássárgáját hozzáadhatjuk pitékhez, muffinokhoz vagy élesztőtésztához, vagy házi majonézhez, brûlé krémhez vagy bésamel szószhoz.
Fontos: Ha hirtelen azt tapasztalja, hogy a fagyasztott tojásokat jégkéreg borítja, sajnálkozás nélkül dobja el. Ez a termék már nem alkalmas fogyasztásra.
Tojás a fagyasztóban: hogyan kell kiolvasztani a tojásdarabokat
A legjobb, ha egy éjszakán át hagyjuk kiolvadni – így a tojások elnyerik eredeti állagukat. Tedd be a tojásokat a hűtőbe, és reggel menj dolgozni!
Ha szorít az idő, vegyük ki a hűtőből a tojásos edényt, és tegyük egy tál hideg vízbe: a hőmérséklet-különbség nem lesz annyira észrevehető, és a termék megőrzi minden előnyét. Ez a leolvasztás 20-30 percet vesz igénybe.
Megváltozik a felolvasztott termék íze? Természetesen az alacsony hőmérséklet megteszi a korrekcióit, de nem elengedhetetlen. A szakácsok megjegyzik, hogy a tojás íze kissé gyengébb, de ez nem rontja el a pékárukat, ahol a tojás más összetevők megkötéséhez szükséges. Ha a fagyasztott tojást a frittatához vagy az omletthez szeretné használni, adjon hozzá egy csipetnyi fűszert, zöldséget és friss fűszernövényeket.
