A tükörtojás soha nem okoz csalódást. Kiadós reggelinek, de ebédre vagy vacsorára is kiválóak. Elkészítésük egyszerű, és sok receptet használhat. Készíthetjük hagymával, felvágottakkal, sajttal megszórva, ketchuppal megszórva, fűszerpaprikával, curryvel, friss zöldségekkel, olajbogyóval gazdagítva.
Forrás: Youtube
Klasszikus a nagymamák szerint
Minden szakács minőségét biztosan felismerhetjük az elkészített tükörtojásról. Bár ez egy egyszerűen elkészíthető étel, könnyen elkövethet felesleges hibákat, ami mindig befolyásolja a kapott ízt. Nagyanyáink már tudták, hogyan kell csak az alapvető alapanyagokkal bánni, és a legtökéletesebb tükörtojást tálalni, amely puha, rugalmas és egyenletesen elkészített. És ami a legfontosabb, soha nem lehet száraz. Szóval hogyan folytatták?
Tojásszabályozás
Annak érdekében, hogy véletlenül ne tegyük tönkre az egész ételt, érdemes minden tojást külön-külön feltörni egy csészébe felhasználás előtt. Csak ezután öntsük az előkészített tálba. Ez lehetővé teszi, hogy időben elkapja az elrontott darabot.
Rántotta
Bár tejet, nemhogy tejszínt soha nem adtak a recepthez, a nagymama rántottája sosem volt száraz. Hogyan lehetséges? Sok vajat tesznek bele és gyorsan összekeverik. Amikor a serpenyőben lassan olvadva kezd átlátszóvá és illatossá válni, kezdjük el hozzáadni a tojásokat. A vaj soha nem éghet barnulásig. Ezután már csak az van hátra, hogy a megfelelő pillanatban vegyük le a tojásokat a főzőlapról, és keverjük el a hőforrástól. Ennek köszönhetően elkerülheti az égést és az azt követő kiszáradást.
Mennyi vaj?
Ha szereti a nagymamája tükörtojásos know-how-ját, akkor mindig legalább 7,5 g vajat használjon tojásonként. Egyes tapasztalt szakácsok nagyobb adagot is javasolnak, akár 12,5 g vajat is. Találd meg tehát a számodra megfelelő mértéket, minden a tojások méretétől is függ.
A szűrőedényes trükk
Ha nem csak tökéletesen pihe-puha, hanem eredeti megjelenésű tojást szeretnél otthon tálalni családodnak, akkor vegyél elő a konyhapultról egy extra nagyobb lyukú szűrőedényt. Sütés előtt szüksége lesz rá. Amint elegendő olvasztott zsír van a serpenyőben, szűrőedényen keresztül szűrjük bele a tojásokat. A tojások puhák és bolyhosak lesznek az egyes lyukakból kiáramló tojások között keletkező légbuborékoknak köszönhetően. Végül keverjük össze őket, lehetőleg ázsiai pálcikákkal, hogy még jobban megbolyhosodjanak.
www.zkraju.cz, www.magazinrecepty.cz, www.fresh.iprima.cz
