A régi kulináris trükkök közé tartozik az uborka sóval való bedörzsölése, amely ma is aktuális mind a tapasztalt szakácsok, mind az amatőr szakácsok körében.
- Túlzott nedvesség
- konzerváló
- Eltávolítja a keserűséget az uborkából
A recepció bizonyos körökben nagyon népszerű, ugyanakkor sokak számára teljesen ismeretlen. Számos oka van annak, hogy az uborkát sóval bedörzsöljük a szeletelés előtt.
Túlzott nedvesség
Az uborka sok vizet tartalmaz. A sóval való dörzsölés lehetővé teszi a felesleges nedvesség eltávolítását, és ropogósabbá és kevésbé vizessé teszi a zöldséget.
konzerváló
A só természetes tartósítószer, amely lassítja a bomlási folyamatokat, beleértve a bakteriális aktivitást és az oxidációt. Az ilyen uborka hosszabb ideig megőrzi frissességét és étvágygerjesztő megjelenését.
Eltávolítja a keserűséget az uborkából
A cucurbitacin feleslege az ízben a keserűség túlsúlyához vezet. Ez a tökfélék családjába tartozó növények sok termésére jellemző.
Az uborkát használat előtt sóval bedörzsöljük, amíg hab nem jelenik meg. Azt jelzi, hogy a cucurbitacin lebomlik.
