Mindannyian jártunk már itt: megtalálja a tökéletes receptet, előveszi az összes hozzávalót, de aztán rájön, hogy valami fontos hiányzik – frissen kifogyott a vaj. Szerencsére rengeteg alternatív hozzávaló van, amelyeket vajhelyettesítőként becserélhet a főzés és a sütés során, és így a főzés végeredménye ugyanolyan finom (ha nem jobb) ízű lehet.
A sok receptet összefogó ragasztó, a vaj olyan alapvető összetevő, amely kiegészíti és javítja kedvenc ételeinek állagát és ízét. Bár sok recept elengedhetetlen összetevője, a helyzet az, hogy a vaj nem mindig a legegészségesebb megoldás. Egy evőkanál sótlan vaj – amelyet általában a főzéshez és sütéshez a legjobb vajfajtának tartanak – körülbelül 100 kalóriát tartalmaz, és 11 gramm zsírt (17% DV), 7 gramm telített zsírt és 30 milligramm koleszterint tartalmaz. 10%) DV. Ennek ellenére a vaj helyettesítővel történő főzés előnye, hogy bizonyos esetekben csökkentheti a zsír, a kalória és a koleszterin mennyiségét. Egyes esetekben a vajhelyettesítők jelentős mértékben növelhetik más tápanyagok és vitaminok mennyiségét.
Ha aggódik amiatt, hogy bizonyos vajhelyettesítők használata hogyan befolyásolhatja receptje ízét és minőségét, tudja, hogy nincs egyedül. Egyszer én is vajhelyettesítő-kétkedő voltam, aki megfélemlített, hogy letértem a szokásos vajjal megvert útról. Csak az egyetemen, miután számos, kizárólag növényi alapú étrendet tartó (és szeretik a jó vacsorapartit) barátot szerezni, a szemem és az ízlelőbimbóim teljesen megnyíltak a finom pite, lap felverésének örömére. finom citromszeletek, vagy akár ínycsiklandó mac & sajt vaj nélkül. Bár húsevő vagyok, a vegán szakma vajhelyettesítő trükkjei közül sokat még ma is gyakran saját főzésem közepette alkalmazok.
Akár zsírszegény, akár vegán alternatívát keresel, vagy egyszerűen csak valami könnyen kéznél lévőre van szükséged, miután elfogyott, van egy helyettesítő a vajra, ami bevált. A legfontosabb az, hogy a megfelelő helyettesítési arányt használja, hogy a legjobb eredményeket érje el receptjei során, amelyeket az alábbiakban az Ön kényelme érdekében mellékelünk. Olvassa tovább, hogy megtudja, mely vajhelyettesítők adják még mindig a legfinomabb főzési eredményeket, ha frissen kint van – és további egyszerű, hasznos főzési tippekért tekintse meg az általam használt legegyszerűbb 3 összetevős mogyoróvajas sütemény receptjét. Majdnem egy évtizeden keresztül.
Olivaolaj
Kalória különbség: 20
Helyettesítési arány: 3:4
Bár az olívaolaj és a kalóriák körülbelül ugyanannyi kalóriát tartalmaznak, az olívaolaj táplálkozási előnye a koleszterinhiányból és az alacsonyabb zsírtartalomból fakad. Az olívaolaj egy szív-egészségügyi lehetőség, amelyet vaj helyett használhatunk sós ételekben és akár néhány sütési receptben is. Csak ügyeljen az olívaolajok különböző fajtáinak ízprofiljainak különbségére. A Paleo Pantry szerint, mivel a könnyű olívaolajat már felmelegítették, kevésbé valószínű, hogy túlnyomja az étel ízét, mint a hagyományos vagy extra szűz olívaolaj.
Kókuszolaj
Kalória különbség: 4
A helyettesítési arány: 1:1
Ha valami édes, de enyhe finomságot keresel, aminek állaga is hasonló a vajhoz, a kókuszolaj kiváló helyettesítője a vajnak. Amikor legközelebb csokis kekszeket vagy édesburgonyából és kelbimbóból készült tepsiben süt, próbálja ki ezt a vajhelyettesítőt.
Almaszósz
Kalória különbség: 91
A helyettesítési arány: 1:1
Állagának és fényes, mégis finom ízének köszönhetően az almaszósz kiváló kalóriaszegény helyettesítője a vajnak, amely bizonyos fokú nedvességet biztosít anélkül, hogy az ételeket idegen zsírokkal töltené fel. Használjon cukrozatlan almaszószt vaj helyett, hogy feldobja a sült muffinokat, fahéjas tekercseket és más kenyereket. A vegán barátaid is imádni fogják!
Avokádó
Kalória különbség:<60
A helyettesítési arány: 1:1
Egy másik, omega-3 zsírsavakban gazdag szív-egészséges lehetőség, az avokádó kiváló vajalternatíva minden olyan recepthez, ahol krémes állagot szeretne kialakítani. Akkor is kiváló, ha édes desszertekre, például süteményekre vagy süteményekre vágyik, miközben ügyel a koleszterinszintre is. A California Avocados szerint 1:1 arányban könnyű avokádóval helyettesíteni a vajat.
Pépázott banán
Kalória különbség: 87.5
A helyettesítési arány: 1:1
Az édesség, a nedvesség és a kálium növelése érdekében a pépesített banán kényelmes, alacsony kalóriatartalmú vajhelyettesítő, amely a következő szintre emeli a sütési recepteket. Noha ennek a vajhelyettesítőnek a klasszikus felhasználási módja a palacsinta, süteményekhez, kenyérpudinghoz és minden édes sült finomsághoz is kiváló.
Növényi olaj
Kalória különbség: 24
A helyettesítési arány: 1:1
Akár csirkét süt, akár egy dekadens tálcán süti a nyájas-ragaszos brownie-t, a növényi olaj sokoldalúan helyettesíti a vajat, amivel minden étel összeállítható. Ne feledje, hogy a növényi olaj nem túl megbízható, ha pékáruk kelesztéséről van szó, így sűrűbb eredményekre számíthat.
görög joghurt
Kalória különbség: 87
A helyettesítési arány: 1:1
A görög joghurt alacsony zsírtartalmú étel, amelyet vaj helyett használhatunk a sütési receptekben. Ez a krémes, sűrű, ízletes joghurt kiváló módja annak, hogy pékáruit fehérje-, kalcium-, B6- és B12-tartalommal gazdagítsa. Ez a vajhelyettesítő hack tökéletes egy halom bolyhos palacsintához vagy kedvenc kukoricakenyér receptjéhez.
Mogyoróvaj
Kalória különbség: 4.5
A helyettesítési arány: 1:1
Ha frissen kifogyott a vaj, és diósabb ízt szeretne elérni a pékárukban, a mogyoróvaj a megfelelő út. Ha szereted az ET-t, és nem tudsz betelni a Reese’s Pieces-szel, próbáld ki ezt a vajpótlót, amikor legközelebb csokis sütiket vagy süteményeket készítesz egy kellemes, vajmentes csemegéért.
Író
Kalória különbség: 94
A helyettesítési arány: 1:1
A tenyésztett író nemcsak zsír- és kalóriaszegény, de ha vaj helyett használja a bálázási receptekhez, szinte minden recepthez gazdag, krémes ízt és textúrát ad. Próbálja ki ezt a vajhelyettesítőt, amikor legközelebb egy serpenyőben kekszet készít, vagy akár egy nagy fazék burgonyapürébe is turmixolja.
Selymes tofu
Kalória különbség: 76
A helyettesítési arány: 1:1
Ez egy másik vajhelyettesítési stratégia, amelyet vegán barátaid nagyon értékelni fognak. A selymes tofu lágy textúrája szelíd ízével kombinálva kiváló vajpótlóvá teszi, amely kiemeli az étel ízét anélkül, hogy túlnyomná a többi összetevőt. Bár pékáruban kiváló (főleg, ha szereti a sűrű tányér sütiket vagy brownie-kat), a vegán mac & sajt receptekben is csodálatos laktózmentes csillag.
