Nagyon kevesen ismerik, de a sajt formája határozza meg, hogyan kell vágni. Ha nem tudta, valószínűleg soha nem tudta, hogyan kell megfelelően vágni. Ma szeretnénk adni néhányat trükkök a sajt vágásához helyesen, mindig figyelembe véve az alakját, hogy a vágás tökéletes legyen.
A sajt vágása valójában nagyon egyszerű, de ha nem ismered az alapszabályt, akkor mindig rosszul csinálod, amitől az eredeti formája elrontja. Általános trükk minden sajtnál, hogy a kést a vágás előtt forró vízbe mártsa, hogy a sajt ne ragadjon le.
Íme néhány trükk, amellyel a sajtot a formája szerint vághatjuk
1. Kerek és kis sajtok
A vágáshoz először a kést forró vízbe kell meríteni, majd elkészíteni háromszögletű darabokra vágjuk, mintha tortát vágnál. A vágás a közepétől a szélekig történik, és a késnek nagyon élesnek kell lennie. Ilyen sajtok például a Camembert.
2. Kerek és nagy sajtok
Példaként használhatjuk a brie sajtokat. Nekik muszáj nagy szeletekre vágjuk és később minden szeletet kettévágunk. Az ideális egy perforált vagy drótpengéjű kés használata.
3. Hengeres sajtok
Ilyenek például a sajtok, például a kecskesajt, amelyet széles körben használnak pirítósokhoz és salátákhoz. Szeletekre kell vágni Ügyeljen arra, hogy ne legyenek túl vékonyak, nehogy szétesjenek. Használjon nagyon éles, nedves kést.
4. Kemény sajtok
Ami a kemény sajtok darabolásának trükkjeit illeti, mint például a Manchego, Az ideális háromszög alakban csinálni. A sajtot háromszög alakúra vágjuk, majd felülről lefelé háromszögekre. A legjobb, ha a vágást szobahőmérsékleten végezzük, ehhez dupla nyelű kést használjunk.
5. Parmezán sajt
Ez a fajta sajt, lasagne és az olasz gasztronómia egyéb jellegzetes ételei. A parmezán sajtot pelyhesítjük vagy reszeljük.
6. Kéksajt
Olyan fajták, mint Cabrales vagy Roquefort Kicsit bonyolult a darabolásuk, mivel zsírosak és félkemények. Ne feledje, hogy nagy valószínűséggel szabálytalan vágást fog végezni; gyakorlatilag lehetetlen tökéletes vágást elérni. Drótkéssel vágjuk legyező alakra.