Elmondtuk, mit kell tenni a főtt tojás elkészítéséhez. Most megosztjuk a bab és más hüvelyesek főzésének titkait. Ez általában sok időt vesz igénybe, ennek egy részét áztatással kell tölteni.
Vannak azonban titkok, amelyek segítenek gyorsan főzni a hüvelyeseket. Szóba került róluk.
Miért áztatod a babot?
A bab és egyéb hüvelyesek (csicseriborsó, lencse, borsó) áztatása nem csak a főzés felgyorsítása, hanem a tápanyagok jobb felszívódása miatt is ajánlott. A hüvelyesek fitinsavat tartalmaznak. Ez az anyag megzavarhatja a felszívódást és puffadást okozhat. Az éjszakai áztatás aktiválja az enzimet, amely ezt a savat lebontja. Vannak olyan főzési módszerek, amelyek lehetővé teszik a bab áztatás nélküli főzését.
Leeresztés
Öblítse le a babot, és fedje le hideg vízzel. Közepes lángon felforraljuk, majd lecsepegtetjük és felöntjük hideg vízzel. Ismételje meg az eljárást, amíg a bab meg nem fő. A főzést felgyorsítja a hőmérséklet-különbség.
Szódabikarbóna
Adjunk hozzá egy csipet szódabikarbónát a babos serpenyőbe. A főzés végén adjunk hozzá egy kevés citromlevet, hogy semlegesítsük a szódát. Már csak a vizet kell leengedni, és a babot ízlés szerint megsózni.
Tengeri kel
Főzés előtt adhatunk a babhoz néhány szárított hínárlevelet vagy más hínárt. Ezzel a főzési idő 40 percre csökken. De fontos, hogy ez a módszer kissé megváltoztathatja a bab ízét.
mikrohullámú sütő
Fedjük le a babot hideg vízzel. Mikrohullámú sütő 10 percig maximális teljesítményen. Keverjük össze, sózzuk és főzzük további 10-15 percig.
Nyomásfőző vagy multicooker
Helyezze a babot gyorsfőzőbe vagy lassú tűzhelybe. Adjunk hozzá vizet és sót. Főzzük a készülékhez tartozó utasítások szerint.
Válassza ki azt a módszert, amelyik tetszik vagy a legjobban megfelel. Azt is elmondtuk, hogy mennyi hagyma és kenyér kell.
