A bab hozzáadásával készült ételeknek van néhány kellemetlen tulajdonsága.
Az ilyen ételek elkészítése sok időt vesz igénybe, ráadásul mások számára nemkívánatos hatást is okozhatnak.
A vacsora sokszor gyorsabb elkészítéséhez és a feltételes „Espumizan” nélkül való megbirkózáshoz a babot előzetesen be kell áztatni.
Ezt három különböző módon lehet megtenni.
1. Ehhez az opcióhoz fel kell készülnie arra, hogy 1 rész száraz babot 3 rész hideg vízzel leönt, majd a babot legalább 12 (de legfeljebb 15) órán át hideg helyen hagyja.
2. A hosszú és hideg előző módszertől eltérően ez a módszer gyors meleg áztatást tartalmaz.
Ehhez át kell helyeznie a babot egy mély serpenyőbe, és vizet kell önteni (az arány ugyanaz, mint az első esetben). Miután a folyadék felforrt, forraljuk a babot további 2-3 percig alacsony lángon, vegyük le az edényeket a tűzhelyről, és hagyjuk egy órán át zárt fedél alatt állni.
3. Az alábbiakban tárgyalt módszerhez mikrohullámú sütőre van szükség. Helyezze a babot egy mikrohullámú sütőben használható edénybe, adjon hozzá vizet (ne feledje, 1-3), és főzze teljes teljesítményen 10-15 percig, zárt fedéllel. Főzés után a babnak ebben a formában még egy órát kell állnia.
Ne felejtse el leengedni a vizet és öblítse le a babot – csak így szabadulhat meg a gázképződést okozó cukroktól és szénhidrátoktól.
