Nincs primitívebb kulináris akció, mint a húst apró darabokra vágni, rúdra ragasztani és tűzön megfőzni.
- Milyen húst érdemes külön sütni
- Kivételek
De az intuíció nem mondja meg azonnal, hogyan vágjon fel különböző húsokat, hogyan fűszerezze megfelelően fűszerekkel és mennyit pácoljon.
Mindezt gondosan rögzítik a receptekben. Vannak köztük nem túl bonyolult és nem triviális lehetőségek is – például harcsa kebab vagy libamell.
Sokan előszeretettel egészítik ki a húsételt zöldségekkel, mert így sül ki a grillsütő és a köret. Az időmegtakarítás érdekében fennáll annak a veszélye, hogy a csemege elromlik.
Milyen húst érdemes külön sütni
Nem minden húst használnak zöldségekkel való sütéshez. A sertéshúst vagy a csirkét külön főzzük, a zöldségeket egy másik nyársra helyezzük. Ebben az esetben csak az íjra lehet kivételt tenni.
Az a tény, hogy a zöldségek gyorsabban főnek. Amíg a hús sül, a paradicsom, padlizsán vagy cukkini folyékony, étvágytalan anyaggá válik.
Kivételek
Egyes esetekben a szabály megszeghető. Ha a hús gyorsan megsül, akkor érdemes zöldségeket elhelyezni hozzá.
Például a marhahús vagy egy 3 x 3 cm-es húskocka gyorsabban sül meg. Ebben az esetben a szakácsok bátran váltogatják a fő összetevőt gombával, paprikával, cukkinivel.