Bár a tejszínes hátszín a cseh konyha egyik pillére, apró újításoknak, kísérleteknek mindig van helye. Ma együtt merülünk el ennek a hagyományos ételnek a világában, és próbáljuk kideríteni, vajon érdemes-e klasszikusan sütve elkészíteni, vagy érdemes-e a főtt változathoz nyúlni. Készüljön fel egy ízekkel, illatokkal és jó hangulattal teli gasztronómiai élményre!
A tejszínes sertés szűzpecsenye a cseh hagyományokat és sok ízárnyalatot a szívében hordozó étel. Ha a bélszínre gondolunk, legtöbbünknek a puha, lédús hús, a tejszínnel és enyhén csípős citromos szósz, az áfonyaszósz és a tejszínhab jut eszünkbe.
Ez az ízkombináció sokak számára abszolút klasszikus. De mi van, ha úgy döntünk, hogy egy kicsit folytatjuk a kísérleteket, és más módon is kipróbáljuk a hátszínt?
Remek szűzpecsenye kétféle galuskával? IGEN!
Sült hátszín
A sült hátszín hagyományos elkészítési módnak számít. A húst először sózzuk, borsozzuk, lisztbe vonjuk és forró zsírban minden oldalát kisütjük. Ezután hozzáadjuk a zöldségeket, a fűszereket és a vizet, és mindent a sütőben több órán át sütünk. Ez az eljárás biztosítja, hogy a hús puha és lédús legyen, tele ízekkel, amelyek a főzés során felszabadulnak. Azonban nem mindenkinek van ideje sütésre, vagy a pácokkal és fűszerkeverékekkel való kísérletezésre.
Főtt hátszín
A másik oldalon a bélszín megsül. Ez az elkészítési mód gyorsabb és kevésbé igényes az elkészítési időre. A húst egyszerűen egy fazékba tesszük a zöldségekkel, fűszerekkel és vízzel, és mindent addig főzünk, amíg a hús megpuhul. Egyes ínyencek ezt a módszert részesítik előnyben, mert a hús jobban megőrzi természetes levét, és kevésbé száraz. A kritikusok azonban azt állítják, hogy a főtt szűzpecsenye kevésbé aromás és lapos ízű lehet.
Végső értékelés
Akár a sült, akár a főtt hátszínt részesíti előnyben, mindig fontos odafigyelni az alapanyagok minőségére és az elkészítési folyamatra. A minőségi hús, a friss zöldségek és a megfelelően kiválasztott fűszerek a tökéletes gasztronómiai élmény kulcsa. Tehát ne habozzon, menjen a konyhába és kezdjen el kísérletezni. Akár a sült, akár a főtt bélszín nyer, az eredmény mindenképpen megéri!
Forrás: fresh.iprima.cz, kucharkaprodceru.cz
