A háziasszonyok régóta gyakorolják a bogyók tárolásának ezt a módszerét, például a fagyasztást. A főzéssel ellentétben lehetővé teszi a vitaminok és tápanyagok maximális mennyiségének megőrzését.
- 0 és mínusz 8 fok között
- Mínusz 10-től mínusz 18 fokig
- Mínusz 18-tól mínusz 23 fokig
Megmondjuk, milyen hőmérsékleten lehet a munkadarabokat tárolni.
A legjobb, ha bogyókból pürét készítünk. Lehet cukorral, lehet anélkül. De egy dolog ismert – a felolvasztott bogyópüré íze egyáltalán nem vizes. Most nézzük a hőmérsékletet.
Minél magasabb, annál rövidebb a bogyók és gyümölcsök eltarthatósága. Íme a főbb eltarthatósági tartományok.
0 és mínusz 8 fok között
Ennek a módszernek a helyes neve nem fagyasztás, hanem hűtés. Lehetővé teszi a vitaminok és hasznos elemek maximális mennyiségének megőrzését. De a termékeket ilyen körülmények között legfeljebb 3 hónapig tárolják.
Mínusz 10-től mínusz 18 fokig
Ez a középső tartomány. Ilyen körülmények között a gyümölcsök és bogyók legfeljebb hat hónapig tárolhatók. Ideális málna és eper berakására.
Megmentheti a zsenge bogyók teljes pépét.
Mínusz 18-tól mínusz 23 fokig
Gyorsan fagy. Ilyen körülmények között a tartalékok legfeljebb 9 hónapig tarthatók. A hőmérséklet szélsőségesnek számít az élelmiszereknél, és a gyümölcsök és bogyók falának deformálódásához vezethet a jégkristályok képződése miatt.
Ezenkívül a kellékek fagyasztóban való tárolása előtt érdemes megkérdezni, mit javasol ezzel kapcsolatban a háztartási gépek gyártója.
Az utasítások gyakran tartalmaznak minden szükséges információt.
