A bor az egyik legkedveltebb alkoholos ital, amelyből szívesen felhalmozunk különféle fajtákat, különösen ünnepi alkalmakra. Amíg azonban várunk, általában olyan helyre tesszük a palackot, ahol nem nagyon akadályozza.
A legelőnyösebb lehetőségként a hűtőszekrényt kínálják, de borhoz nem egészen ideális. Ahogy Bryan Levato mixológus rámutat a portálnak adott interjújában, „A borok és szeszes italok otthoni tárolása különös figyelmet igényel a minőség és az íz megőrzése érdekében.”
„Akár rövid ideig tárolja a bort az ünnepek előtt, akár hosszabb ideig, amíg érlelődik, a megfelelő tárolási technika nagyban befolyásolja a bor végső ízét és minőségét.” Levato állítja.
Ne tegye be a hűtőszekrénybe
Fotó: Africa Studio/Shutterstock.com
Levat szerint az a hűtőszekrény a legrosszabb hely a bor és a pezsgő tárolására. „Kerülje a bor hosszú ideig tartó hűtőszekrényben való tárolását – ez vonatkozik a habzóborokra is.”
A szakember szerint a bort és a pezsgőt csak közvetlenül tálalás előtt tehetjük a hűtőbe, amikor gyorsan szeretnénk csökkenteni a hőmérsékletét. Hideg és száraz levegője azonban idővel kiszáríthatja a parafát, ami oxidációhoz és a bor megromlásához vezet.
Hűtő helyett kellett volna a bort stabilan 7-18 fokos hőmérsékletű helyen tárolja, közvetlen napfény és egyéb külső hatások, például rezgés vagy remegés nélkül.
Ideális például egy kamra, pince, polc a folyosón vagy a garázsban.
Nem szereti a hűtőszekrény közelségét sem
Fotó: Pixel-Shot/Shutterstock.com
A bort sem szabad hűtőszekrény közelében tárolni, ami hátulról hőt bocsát ki, ami a bor hőmérsékletét és minőségét is befolyásolja.
„A szőlőt károsítja a változó hőmérséklet, ami zsugorodik és kitágítja. A parafa akár ki is tolható, vagy levegő kerülhet a palackba, ami idő előtti éréshez és károsodáshoz vezet.” Levato állítja.
A szakember szerint a bor ideiglenes tárolása a konyhapulton megfelelő, feltéve, hogy az ne helyezze hőt sugárzó konyhai készülékek közelébe.
Ha megtalálta a tökéletes helyet borának, fontolja meg a tárolását: „A borokat natúr parafával fekve tárold, hogy a parafa ne száradjon ki.” tanácsolja Levato. „A száraz parafa zsugorodik, és levegőt enged a palackba, ami idő előtti öregedést okoz. Az ilyen parafa kinyitáskor széteshet.
