A kulináris szakértők számára ennek az első fogásnak a színe fontos szerepet játszik, és a Szovjetuniónak még saját GOST-ja is volt a fényes rubinborscsból, amelyet étkezdékben szolgáltak fel.
A modern háziasszonyok küzdenek a gazdag vörös borscs főzésével, és tucatnyi receptet válogatnak össze. Ez az egyik legnépszerűbb téma számos kulináris fórumon.
Egy trükk kering a neten, miszerint a fényes rubinborscsot citromlé vagy ecet hozzáadásával lehet elkészíteni.
Ezek az összetevők valóban fényesebbé teszik az ételt, de vannak árnyoldalai is. Először is, nem éri el a rubint. Másodszor, a borscs megsavanyodik, és gyomorégést okozhat.
A tapasztalt szakácsok más trükköt alkalmaznak. Ecet helyett paradicsomot adunk hozzá. Két paradicsomot meghámozunk, és turmixgéppel pürésítjük.
A kapott keveréket néhány perccel a készenlét előtt hozzáadjuk. Ennek a trükknek köszönhetően az étel megkapja a kívánt színt, de nem válik savanyú hússá.
Ha fényesebb borscsra van szüksége, akkor jobb, ha nem pörkölt, hanem süti. Adjuk hozzá a zöldséget a paradicsommal együtt 5 percig. amíg készen van.
