A burgonya sok országban elengedhetetlen kelléke a karácsonyi vacsoráknak – és Dániában is van egy nagyon különleges burgonyaétel karácsonyra: a „Brunkartofler” (karamellizált burgonya).
A Dán Királyság Romániai Nagykövetsége a „Brunkartofler” (karamellizált burgonya) nélkülözhetetlen dán ételt ajánlja minden karácsonyi asztalra.
„A burgonya megfőzésével és hámozásával készül, majd vajban és cukorban hosszan és lassan főzzük” – áll a nagykövetség honlapján.
„Brunkartofler” recept 4 adaghoz
Elkészítés: 20 perc
Főzés: 20 perc
Tálalás előtt legalább néhány órával kezdje el az elkészítést, mert a burgonyát meg kell főzni, majd meg kell hámoznia, majd teljesen ki kell hűlnie, mielőtt „barnulna”. A burgonyát előző nap is megfőzhetjük, és másnapig hűtőben tarthatjuk.
összetevőket
600 g kis burgonya vagy kisburgonya
100 g kristálycukor
50 g vaj
A burgonyát enyhén sós vízben puhára főzzük (néhány perccel, mielőtt kellően megfőne).
A burgonyát lecsepegtetjük, és jeges vízfürdőbe tesszük. Hámozzuk meg a burgonyát, és hagyjuk teljesen kihűlni, mielőtt barnulnánk.
Hogyan készítsünk karamell dán burgonyát
Melegítsük fel a cukrot egy nagy serpenyőben közepes lángon. Hagyja, hogy a cukor felolvadjon, és keverés nélkül világosbarna színűvé váljon.
Amikor a cukor elolvadt és aranyszínű, hozzáadjuk a vajat. Miután a vaj felhabosodott, hozzáadjuk a kihűlt burgonyát.
Közepes lángon körülbelül 10 percig karamellizáljuk a burgonyát. Főzés közben óvatosan keverjük meg a burgonyát, hogy minden oldala megpiruljon. Ne keverje őket túlságosan.
„Melegen szolgálják fel a karácsonyi asztalnál” – hangzik a dánok ajánlása.
