A burgonya veszteségmentes tavaszig történő tartósítása egy fontos szabály ismeretét igénylő feladat. A legtöbb kertész tipikus hibát követ el: a betakarítás után azonnal a pincébe küldi a gumókat.
A feltárás és a tárolás között azonban van egy kötelező köztes szakasz. Kihagyása télen súlyos károkat okoz a termésben. A burgonya megfelelő előkészítése jóval az állandó tárolás előtt kezdődik. A betakarítás után a gumókban végbemenő élettani folyamatok megértése segít elkerülni a bosszantó veszteségeket.
Az ásás után a burgonya gyógyulási időszakot igényel, amit érlelésnek is neveznek. Ez a szakasz két-három hétig tart, és meghatározó a termés jövőbeni biztonsága szempontjából. Ez idő alatt a gumókat speciálisan előkészített körülmények között kell tartani, és nem szabad azonnal hideg pincébe küldeni.
A kezelési időszak fő feladata, hogy lehetőséget adjon a burgonyának a betakarítás során kapott mechanikai sérülések gyógyulására. A gumók bőrének durvábbá és vastagabbá kell válnia, ami jelentősen növeli védő tulajdonságaikat. A felület alatt tartós parafaréteg képződik, amely természetes gátként szolgál a rothadás kórokozói ellen, és megakadályozza a nedvesség túlzott elpárolgását.
A megfelelő érés érdekében a burgonyát sötét, jól szellőző helyre kell helyezni. A hőmérsékletet +13°C és +18°C között kell tartani, a levegő páratartalma pedig 90-95%. Ezek a körülmények serkentik a védőréteg kialakulását, és beindítják a szükséges biokémiai folyamatokat a gumókban. A keményítő egy része természetesen cukorrá alakul, ami javítja a burgonya ízét, és könnyebben átvészeli a telet.
Szigorúan tilos a burgonyát hosszú távú tárolás előtt megmosni. A víz elpusztítja a gumók felszínén lévő természetes védőréteget, és kedvező környezetet teremt a rothadást okozó mikroorganizmusok fejlődéséhez.
A kezelési időszak végén a burgonyát gondosan szétválogatják. Minden sérült, beteg, zöld vagy túl kicsi gumót el kell dobni – az egészséges burgonyára terjedő romlás forrása lehet.
A tartós tárolás előzetes előkészítést igényel. A pincét vagy alagsort fertőtleníteni, szárítani és a szükséges hőmérsékletre hűteni kell. A burgonya téli tárolásának ideális feltételei a +2°C és +4°C közötti állandó hőmérséklet 85-90%-os páratartalom mellett.
A burgonyát legjobb szellőzőnyílásokkal ellátott fa vagy műanyag dobozokban tárolni, raklapokra helyezve. Ez biztosítja a levegő keringését a gumók körül. Ne öntse a burgonyát vastag rétegben közvetlenül a padlóra, vagy ne tartsa zsákokban, anélkül, hogy levegőhöz jutna – ez rothadáshoz és rothadáshoz vezet.
Hasznos trükk, ha a burgonya mellé helyezünk néhány almát. Ez segít megfékezni a gumók korai csírázását. Télen a készleteket rendszeresen ellenőrizni kell, és a romlásnak indult példányokat haladéktalanul el kell távolítani, hogy ne fertőzzék meg a termés többi részét.
A szeptemberi kezelési időszak betartása egyszerű, de alapvető szabály a sikeres tároláshoz. Ez a két-három hét előkészítés jelentősen megnöveli annak esélyét, hogy a burgonyatermés tavaszig erős és egészséges maradjon, elkerülve a rothadásból és a romlásból eredő jelentős veszteségeket.
