A megtermett burgonya tavaszig való tartósítása nem kevésbé fontos feladat, mint a jó betakarítás. Sok kertész szembesül azzal a ténnyel, hogy a gumók a tárolás után néhány hónapon belül romlásnak indulnak, csíráznak vagy rothadnak.
Ennek oka a gyökérnövények előkészítésére és feltételeinek megteremtésére vonatkozó alapvető szabályok be nem tartása. A megfelelő betakarítás, a gondos előkészítés és a tárolási hely bölcs megválasztása határozza meg, mennyi ideig tart a betakarítás. A hőmérséklet, a páratartalom és a szellőzés kulcsszerepet játszik ebben a folyamatban. A bevált ajánlások követésével a burgonya egész télen frissen és kiváló minőségben marad.
A sikeres burgonyatárolás a megfelelő betakarítással kezdődik. A gumókat akkor kell ásni, amikor a teteje megsárgult és elkezdett kiszáradni, a héj pedig sűrűvé vált – ez általában az ültetés után 90 nappal, a legtöbb régióban augusztus vége felé történik. Válasszon száraz, meleg napot, és lapát helyett használjon villát, hogy minimalizálja a burgonya sérülését.
Ásás után a gumókat több órán át alaposan meg kell szárítani az árnyékban – ez lehetővé teszi a felesleges talaj lehullását és a felesleges nedvesség elpárolgását. Fontos, hogy kerüljük a közvetlen napfényt, ami tönkreteheti a betakarítást. Ezután a burgonyát válogatják, eltávolítják a sérült és beteg példányokat, és külön félreteszik a mechanikai hibás gumókat az elsőbbségi felhasználásra. Ezt követően a terményt két hétig szellőztetett helyiségbe helyezzük végső szárításra, időszakos válogatásra. A burgonyát tárolás előtt megmosni szigorúan tilos.
Tárolásra jó szellőzővel ellátott szövettáskák vagy fadobozok alkalmasak. Nem ajánlott műanyag zacskókat használni – a burgonya nedves és penészes lesz. Egyes háziasszonyok aromás gyógynövényeket adnak a tartályhoz. A hűtőszekrényben való hosszú távú tárolás szintén nem megfelelő.
A tárolás optimális hőmérséklete nem haladja meg az öt fokot, és a páratartalom legfeljebb 90%. A helyiségnek sötétnek kell lennie – minden fény káros a gumókra. A jó szellőzés és a fagyveszély elkerülése elengedhetetlen. A fűtőberendezések közelsége elfogadhatatlan.
A szükséges páratartalom fenntartása érdekében a burgonyát szalmával vagy fűrészporral borítják. A cékla jó szomszéd lesz – felszívja a felesleges nedvességet. Hideg időben az erkélyen történő tárolásnál további pamuttakaróval történő becsomagolás szükséges. Hatékony a kétrétegű kialakítás – egy doboz egy dobozban, amelynek rését fűrészporral, szénával vagy vattával töltik ki. Ha az erkély nincs beüvegezve, erős hideg időben a terményt a lakásba viszik.
Egy lakásban jobb, ha a burgonyát kis adagokban tárolja különböző dobozokban, a padlótól és a falaktól távol. A jobb szellőzés érdekében használjon kosarat a mosogató alatt. Vannak, akik a bejáratban lévő fadobozokban tartják a termést. A gumókat megszórhatjuk krétával, hagymahéjjal vagy vágott papírral.
Rendszeresen ellenőrizze a burgonyát, és törje le a megjelenő csírákat. Vannak, akik mentaszálakat használnak a tartályban, hogy megakadályozzák a csírázást.
A fajtaválasztás kritikus fontosságú a hosszú távú tároláshoz. A korai fajták teljesen alkalmatlanok; a középszezon fajták korlátozott ideig tartanak fenn. Csak a késői fajták maradnak fenn károsodás és betegség nélkül tavaszig. Ha minden ajánlást betartanak, a burgonya egész télen minőségi és ízű lesz.
