A burgonya a legtöbb ország konyhájának egyik legfontosabb összetevője. Sokoldalúan felhasználható, és bármilyen formában nagyszerű ízű. Ahhoz, hogy hosszabb ideig friss és ízletes maradjon, fontos, hogy megfelelő körülmények között tároljuk. Ellenkező esetben elkezdenek csírázni és megpuhulni, ami a tápérték és az íz elvesztéséhez vezethet. Íme egy kipróbált és bevált módszer a burgonya tárolására. Így tavaszig szilárd és szilárd marad.
Miért csírázik a burgonya?
Mindenki szereti, felnőttek és gyerekek egyaránt. A burgonya az egyik legtöbbet fogyasztott zöldség nemcsak Lengyelországban, hanem az egész világon. Számos ízletes módon elkészíthető, ráadásul értékes tápanyagokat tartalmaz. A burgonya hosszú távú tárolásra alkalmas – akár több hónapig is megőrzi frissességét és ízét. Fontos, hogy megfelelő körülményeket biztosítsunk számukra, és tartsunk be néhány fontos szabályt. Ellenkező esetben csírázni, rothadni kezdhetnek, és akár mérgező vegyületek is kialakulhatnak bennük. Kíváncsi, miért csírázik a burgonya? Először is, tudnia kell, hogy a kései fajták alkalmasak a hosszú tárolásra.
Nem szabad őket melegen tartani és napfénynek kitenni, mivel ez elősegíti a csírázást és a gumórothadást. Ráadásul a fény serkenti a fotoszintézis folyamatát, ami zölddé változtatja a burgonyát, és egy mérgező anyagot termel (az úgynevezett szolanin). Annak érdekében, hogy a gumók minél tovább kemények és szilárdak maradjanak, száraz, sötét és hűvös helyen kell tárolni, ahol a hőmérséklet legfeljebb 10 Celsius-fokos lehet (nem csökkenhet nulla fok alá). A tárolóhelynek jól szellőztethetőnek kell lennie, mivel a légmozgás hiánya elősegíti a penészesedés és a rothadás kialakulását. A burgonya tárolására jól használható a pince, kamra vagy garázs. A társasházakban élők tárolhatják szekrényben (pl. a folyosón) vagy az erkélyen (de csak akkor, ha az időjárási viszonyok ezt lehetővé teszik).
Hogyan tároljuk a burgonyát télen?
A burgonyát legjobb dobozokban, fonott kosarakban vagy hálós vagy természetes anyagokból (pl. vászonból vagy jutából) készült szellős zsákokbantárolni. Nem tanácsos a gumókat műanyag zacskókban vagy műanyag zacskókban tárolni, különben gyorsan rothadnak. A burgonyát a földről kell megtisztítani (kerüljük a vízzel való mosást). Ha megfelelő körülményeket biztosítunk számukra, sokáig frissek és csíramentesek maradnak. A burgonya tárolásának régi, de bevált módja a makk és a gesztenye zacskóba vagy dobozba helyezése. Ez segít megelőzni a gumók kiszáradását és fonnyadását, és lassítja a csírák növekedését.
Van egy másik, ugyanilyen hatékony módszer, amely több hónapig szilárdan és szilárdan tartja a burgonyát. Egyszerűen tegyen néhány babérlevelet a zöldségekkel teli dobozba vagy zacskóba. Ezek antibakteriális és gombaölő tulajdonságokkal rendelkeznek, így csökkentik a mikrobák növekedését és gátolják a csírázás folyamatát. Ezenkívül erős illatuk segít elriasztani a kártevőket. A babérlevél mellett érdemes néhány mentalevelet is tenni a burgonyás dobozba vagy zacskóba, ami csökkenti a penészesedés kockázatát és korlátozza a kártevők jelenlétét. Így a burgonya tavaszig jó állapotban marad, és élvezhetjük teljes ízét és tápértékét.
