A világon az emberek körülbelül öt százaléka tapasztal problémákat a gluténfogyasztással kapcsolatban. A glutén olyan gabonákban található, mint a búza, rozs és árpa. A glutén intolerancia tünetei közé tartozik a hasi fájdalom, szorongás, puffadás, puffadás és hasmenés. Az Otago Egyetem kutatócsoportja azonban megállapította, hogy a búzaglutén agygyulladást is okoz. Ezeket az eredményeket egy szakmai folyóiratban tették közzé .
A glutén az agygyulladáshoz kapcsolódik
A tudósok állatmodellel végeztek kísérleteket. A csapat azt mondta, hogy míg a korábbi tanulmányok kimutatták, hogy a glutén elősegíti a súlygyarapodást és az idegrendszer és a gyomor-bél traktus gyulladását egérmodellben, keveset tudunk arról, hogy a glutén hogyan hat az agyra.
„Az egerek kiváló modellek az emberi fiziológia tanulmányozására. Nagyon hasonló keringési, szaporodási, emésztőrendszeri, hormonális és idegrendszerük van” mondta Alex Tups, a tanulmány vezető szerzője egy sajtóközleményben. „Tehát teljesen lehetséges, hogy ugyanaz a gyulladás, amelyet az egereknél találtunk, az emberekben is előfordulhat.”
Kísérletek egereken
A csapat hím egereket 4,5% gluténnal kiegészített zsírszegény étrenddel és 4,5% gluténnel kiegészített magas zsírtartalmú étrenddel etetett. Azt akarták látni, hogy ez hogyan változtatja meg a testsúlyt, a metabolikus markereket, valamint mind a szisztémás, mind a központi gyulladást egerekben a természetesen gluténmentes diétával táplált egerekhez képest.
A kutatók azt találták, hogy a magas zsírtartalmú, gluténmentes étrend növeli a testsúlyt, de nincs hatással a kalóriabevitelre vagy az energiafelhasználásra, még alacsony zsírtartalmú étrend mellett sem. A C-reaktív fehérje, a vérplazmában található gyűrű alakú fehérje, amely a gyulladás hatására felemelkedik, szintén megemelkedett a gluténmentes, alacsony zsírtartalmú étrenddel táplált egerekben.
„Az agyban kétféle immunsejt található, amelyek hasonlóak a vérben lévő makrofágokhoz. Ezeket asztrocitáknak és mikrogliáknak hívják. Azt találtuk, hogy a glutén és a magas zsírtartalmú étrend egyaránt növelte ezen immunsejtek számát. A glutén hatása a normálhoz A diéta ugyanolyan mértékben növelte a sejtek számát, mintha az egereket magas zsírtartalmú étrenddel etetnék. Amikor a glutént hozzáadták a zsíros étrendhez, a sejtek száma még tovább nőtt.” – tette hozzá Tups.
„Ha a glutén emberekben a hypothalamus (az agynak az alapvető anyagcsere-funkciók összehangolásához fontos területe) gyulladásához, és ezáltal agykárosodáshoz vezet, annak hosszú távú rossz következményei lehetnek, például súlygyarapodás és alacsony vércukorszint. Ha ezek a hatások tartóssá válnak, ronthatják például a memóriafunkciók romlásának kockázatát, ami a vércukorszint szabályozásának károsodásával kapcsolatos.” – mondta Tups.
Az embereknek nem szabad abbahagyniuk a gluténfogyasztást
A tudóscsoport azt mondta, nem tudják, miért történik ez, de figyelmeztettek arra, hogy a tanulmányból levont következtetések nem jelentik azt, hogy az embereknek abba kellene hagyniuk a gluténfogyasztást. „Azzal érvelünk, hogy a jövőbeli tanulmányoknak fel kell fedniük, hogy az egereken szerzett eredményeinket át lehet-e vinni az emberre, és hogy a glutén által kiváltott asztro- és mikrogliózis kialakulhat-e gluténérzékeny egyénekben is” – mondta Tups.
