A cikória nem újdonság hazánkban, még kevésbé a cikória gyökérfajta. Az ebből a növényből származó infúziók azonban divatossá váltak az elmúlt években. . Annyira, hogy benne mint az egyik ital, amely a legjobban fog ütni ebben az évben.
A kérdés az: miről beszélünk, amikor cikóriáról beszélünk? Minek köszönheti közelmúltbeli hírnevét? És mindezek felett,Vannak valódi érvek és tudományos bizonyítékok amelyek támogatják és indokolják a sok felhajtást?
Mi is pontosan a cikória gyökér?
Cikória gyökér áll a cikória növény fajtája, amelyet hazánkban nagyon jól ismerünk. Az 1940-es és 1950-es évek között, a háború utáni időszakban a cikória igen megbecsült növényré vált, mivel vadon termő, olcsó és kávéhelyettesítő faj.
Valójában az egész mediterrán térségben – ahol a gyökér őshonos, kávéhoz szokták keverni és nem csak olcsóbbá teszi, hanem egy kicsit több puhaságot is ad neki. Ehhez össze kell gyűjteni, hagyni megszáradni, megpirítani és porrá redukálni.
Mielőtt kávépótlóvá válna, a gyógyítja a bőrirritációt vagy az emésztési problémákat. És éppen ez az utolsó szempont az, ami kiemelkedik, amikor a cikória előnyeiről beszélünk.
Milyen előnyöket tulajdonítanak a cikóriagyökérnek, és melyek valójában?
Ha elkezdünk információkat keresni a cikóriáról, azt találjuk számos előnyt tulajdonítanak nekimint például a testsúly szabályozásának elősegítése, a kalcium felszívódásának javítása, a vízhajtó funkció vagy.
De mit mond erről a tudomány? Tudjuk, hogy tulajdonságai között 30 különböző fajtája van antioxidánsok, A- és B-vitamin, folsav, oldható rostpantoténsav vagy niacin többek között.
Az illinin jelenléte a cikóriában meglehetősen magas. Ezt az anyagot. Ez azért van így, mert képes ellenállni az enzimatikus emésztésnek, és épségben eljut a vastagbélünkbe, hogy ott a mikrobiota fermentálja. Ez elősegíti az általunk „jó baktériumok” növekedését és aktivitását. Egyértelműen, .
Ezt azonban figyelembe kell vennünk Egyeseknél fogyasztása gázképződést, hasmenést okozhat vagy haspuffadás, ezért fogyasztása ezeknek az embereknek nem lenne ajánlott.
Ami a cikóriában lévő inulinnak a kalcium felszívódására gyakorolt hatását illeti, a valóság az, hogy nincs konszenzus a bizonyítékokban és ezért hasznosságát nem lehet biztosan kijelenteni. Ami a többi előnyt illeti, valami hasonló történik: ezért nem lehet őket kijelenteni.
Mindenesetre egy tápláló zöldség, amelyet hasznosíthatunk, különösen, ha gyomorpanaszaink vannak. Persze mindig emlékezve erre néhány ember némi érzékenységet mutathat cikóriát készített és allergiát okoz.
Hogyan kell használni a cikória gyökerét
Az egyik leggyakoribb formája cikória fogyasztása infúzióban vande ha szeretnénk, a levelét is felhasználhatjuk, mint minden más zöldséget, salátákhoz adjuk, gratináljuk, sütőben megsütjük vagy pároljuk.
Mindenesetre, ha azt szeretnénk, hogy használjuk a kávé helyettesítőjeként, az infúzió a mi lehetőségünk. Ehhez egy teáskanál apróra vágott cikóriagyökeret használunk, és körülbelül öt percig forraljuk. Hagyjuk kihűlni, majd leszűrjük és leszűrjük. Fogyasztásra kész.
Képek | @inforandmere, @soycomocomo.es, @thejoyalife
