Újra itt az évnek ez az időszaka! A citrusfélék, például a citrom, a narancs és a mandarin iránti kereslet megugrik. Ezért összeállítottunk néhány tippet a vásárlásukhoz és tárolásukhoz.
Akár hagyományos módon, egy cipóformában készítjük, és sűrű citrommázzal öntjük le, akár tálcán sütjük citromos írótorta formájában, könnyű túrókrémes töltelékkel, az egyszerű citromtorta a német konyha egyik klasszikus piskótája, a csokoládés és a márványtortával együtt. És azt tudta, hogy a C-vitaminban gazdag citrusfélékből kifacsarva és egy kis gyömbérrel összekeverve immunerősítő shotokat készíthetünk, vagy egyetlen másik hozzávalóval és egy kevés vízzel leforrázva nyárias citromlekvárt készíthetünk? Sajnos a citrom – különösen a bio citrom – gyakrabban és gyorsabban penészedik, mint más trópusi gyümölcsök.
Citrom, narancs és más citrusfélék: mire figyeljünk vásárláskor?
Az Express.de szerint a citrusféléket általában közvetlenül a szüret után megmossák, mivel fogékonyak a gombás és rovarkóros betegségekre, ezért a citrusféléket szedés után azonnal meg kell mosni. Ez károsítja a héjat és annak természetes védőrétegét, így azt általában újra be kell vonni egy természetes viasz- vagy műanyagréteggel. Pedig a legkisebb sérülés is gyorsan penészedésre hajlamossá teheti a népszerű citrusféléket.
Vásárláskor tehát ügyeljünk arra, hogy a héj teljesen sértetlen legyen, és ne legyenek rajta barna foltok, horpadások és repedések. Emellett különösen intenzív illata árulkodik arról, hogy friss gyümölcsről van szó. A citromokat a többi vásárlás tetejére tegye, hogy hazafelé menet ne nyomódjanak össze a bevásárlószatyor alján.
Helyes tárolás – így maradnak tovább frissek a citrusfélék
Minden citrusfélét ki kell szedni a hálóból, és hűvös helyen, kis térközzel kell tárolni. A hűtőszekrény azonban túl hideg ezeknek a fanyar trópusi gyümölcsöknek. Szinte minden fajta veszít az ízéből a hűtőszekrényben – erősíti meg a fogyasztói tanácsadó központ. A hűvös, ablaktalan kamra vagy pince megfelelőbb.
A narancsok optimális tárolási hőmérséklete 0 és 9 Celsius-fok között, a mandariné 1 és 5 Celsius-fok között, a grapefruité és a citromé pedig 10 és 15 Celsius-fok között van – ismerteti honlapján a Német Szövetségi Táplálkozási Központ. A citrusféléket rendszeresen ellenőrizni kell a penészesedés szempontjából is. Megfelelő körülmények között körülbelül négy-nyolc hétig tarthatók el a Német Szövetségi Táplálkozástudományi Központban , a citromok pedig magas páratartalom mellett még tovább is eltarthatók.
