Ez a cseresznye turbán légmentesen záródó tortadobozban több napig is eláll. Ha nem fogy el gyorsabban…
Georgina Hayden: „Ezt a tortát nagyon jól fogadta a (kis) könyves csapatunk: egy nap alatt az egész turbán eltűnt. Ez a cseresznye turbán finom ízű és csodálatosan lágy állagú. Légmentesen záródó tortadobozban néhány napig eláll, ami nagyszerű, mert a száraz sütemények mindig elszomorítanak.
Hozzávalók
16 darabhoz
- 250 g sótlan vaj, szobahőmérsékleten, plusz a kenéshez
- 350 g búzaliszt, plusz a porozáshoz
- 150 g friss cseresznye
- 75 g maraschino cseresznye vagy bigarreaux
- 500 g finom cukor
- 6 nagy tojás
- ½ teáskanál jó minőségű mandula kivonat
- ¼ teáskanál finom só
- 2 teáskanál sütőpor
- 300 ml tej
- 75 g őrölt mandula
- 2 evőkanál mandulaforgács
- 200 g porcukor
- 2 evőkanál amaretto (vagy sima víz)
Készítmény
Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra/gázjelzés 4. A tortaformát kenjük ki vajjal (én ecsettel kenem be a vajat minden sarkába), majd szórjuk meg bőven liszttel. A felesleges lisztet kiverjük a sütőformából.
A friss cseresznyét kimagozzuk, robotgépben pürésítjük a maraschino cseresznyével, és félretesszük. A vajat és a cukrot addig keverjük, amíg halvány és habos nem lesz. Ezt szabadon álló mixer edényében vagy habverővel (ha erős karokat akarunk) végezzük. Fokozatosan beleütjük a tojást, majd a mandulakivonatot és a sót. Add hozzá a liszt felét és a sütőport, amíg össze nem áll, majd a tejet. Egy nagy fémkanállal óvatosan beleforgatjuk a maradék lisztet és a sütőport. Hajtsa bele a darált mandulát.
A torta tészta egyharmadát a sütőformába helyezzük. A cseresznyepüré egyharmadát kanalazzuk a tetejére, és enyhén márványozzuk bele a pürét a tésztába. Ismételje meg még kétszer, amíg mindkét keverék el nem fogy, és helyezze a sütőformát a sütőbe. 50-60 percig sütjük, amíg a turbán aranybarna és kész. A tepsiben 15 percig hűlni hagyjuk, majd rácsra borítjuk
és hagyjuk teljesen kihűlni.
Közben a mandulareszeléket egy tepsire szórjuk, és a sütőben 3-4 perc alatt aranybarnára sütjük. Hagyjuk kihűlni. A tortát a következőképpen fejezzük be: a porcukrot egy tálba szitáljuk és annyi amarettót keverünk benne, hogy sűrű máz legyen. A mázat rákenjük a turbánra, és megszórjuk a pirított mandulával.
Lassúról
Ez egy recept innen származik szakácskönyvéből . Georgina Hayden tíz éve dolgozik együtt . Ezért nem meglepő, hogy most saját szakácskönyvvel érkezik. Ban ben összegyűjtötte a legfinomabb receptjeit. Az alapelv: az igazán jó étel odafigyelést és időt igényel.
Kövess minket a Pinteresten
Forrás és kép: Slow
